Chutní a velmi uspokojující čarodějové jsou pokrmem běloruské kuchyně. Tyto neobvykle chutné plněné palačinky jsou další variantou známého a jednoduchého duetu brambor a masa. Vařte kouzelníky a smažte je jedním ze dvou způsobů ve formě palačinek nebo koblih.
Čarodějové: recept
Složení:
- 1-1, 2 kg brambor;
- 400 g vepřového masa;
- 2 slepičí vejce;
- 2 cibule;
- 4-5 lžíce. mouka;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení.
Maso pro čaroděje by mělo být docela mastné. Nejlepší pro tuto kvalitu je krk vepřového těla. Pokud jste si dali hubený kus, přidejte do mletého masa trochu tuku nebo rostlinného oleje.
Brambory a cibuli umyjte a oloupejte. Hlízy a 1 cibuli nastrúhejte na jemném struhadle, rozemlejte, nakrájejte v kuchyňském robotu nebo rozemlejte v mixéru. Výsledné pyré zlikvidujte v cedníku s jemnými oky a výslednou kapalinu přeceďte, hmotu promíchejte a přitlačte lžící.
Udělejte si čas na nalití bramborové šťávy do umyvadla, nechte ji trochu se usadit. Jemně vypusťte kapalinu a přidejte zbytky škrobu do těsta. V takovém případě lze množství mouky snížit na polovinu nebo zcela vynechat.
Směs přeneste do velké misky a promíchejte rozšlehanými vejci a solí s 1 lžičkou. sůl a přidejte požadované množství mouky. Bramborovou směs dobře promíchejte, abyste dosáhli hladké konzistence.
Opláchněte kousek vepřového masa, osušte, nakrájejte na kostky a posuňte v mlýnku na maso. Mleté maso okořeňte 0,5 lžičky. sůl, pepř a přidáme druhou cibuli nakrájenou nožem nebo nastrouhanou. Náplň zřeďte několika lžícemi vody, aby byla měkčí, a důkladně promíchejte, nejlépe rukama.
Čarodějové s palačinkami
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a nastavte teplotu na střední. Lžící několik tenkých bramboráků se lžící. Okamžitě na ně rozetřete 1-1,5 lžičky. masová náplň, rovnoměrně rozložte a přikryjte 1 polévkovou lžící. test. Smažte kouzelníky po dobu 5-7 minut na každé straně. Podávejte horké se zakysanou smetanou, okurkou nebo zelím, bohatým masovým nebo houbovým vývarem.
Filled Wizards: Donuts
Odštípněte kousek těsta o velikosti meruněk a prsty z něj vytvarujte dort. Umístěte do středu kuličku mletého masa ořešáku. Uzavřete náplň spojením okrajů bramborového hrnečku a dejte produktu kulatý tvar koblihy nebo podlouhlý tvar koblihy. Čarodějky vařte ve velkém množství rostlinného oleje do zlatova, nejprve na jedné straně, poté na druhé.
V Bělorusku, ve vlasti čarodějů, je raději smaží ne na rostlinném oleji, ale ve vepřovém tuku.
Pokud je to žádoucí, pošlete je do trouby na 10-15 minut při nízké teplotě a nalijte sklenici zakysané smetany.
