Cinnabonské buchty jsou podpisovým dezertem ze stejnojmenné řetězové cukrovinky. Výrobky ve tvaru šneka, ochucené skořicí a nalité sladkou polevou, si můžete snadno uvařit. Existují varianty klasického receptu s přídavkem karamelu, ořechů, čokolády a dalších lahodných ingrediencí - tyto druhy pečiva také stojí za vyzkoušení.
Skořicové buchty se smetanovou omáčkou krok za krokem
Klasický recept má mnoho nuancí - od výběru správného druhu mouky až po zvláštnosti vaření krémové glazury. Důležitou podmínkou je jednat postupně, bez spěchu a bez snahy zachránit jídlo. K tomu, aby byly buchty chutné, je zapotřebí velkorysé plnění a spousta sladkého, krémového fondánu. Sinabon by měl být vlhký, glazovaný a velmi uspokojivý. Stojí za zvážení vysoký obsah kalorií v dezertu; je nemožné jej snížit bez ohrožení chuti.
Složení:
- 200 ml mléka;
- 11 g suchých droždí (1 sáček);
- 70 g másla;
- 2 vejce;
- 600 g prvotřídní pšeničné mouky;
- 100 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. vanilkový cukr;
- 1 lžička sůl;
- 1 polévková lžíce. l. bezlepkový.
K plnění:
- 50 g másla;
- 20 g mleté skořice;
- 170 g hnědého cukru.
Pro krémovou glazuru:
- 500 g sýra mascarpone;
- 1 polévková lžíce. l. vanilkový cukr;
- 4 lžíce. l. moučkový cukr.
Připravte lepek smícháním 2 lžíce. l. pšeničná mouka se stejným množstvím vody. Hmotu stočte do pevné hrudky, vložte do studené vody a promněte prsty a vymývejte škrob. Hněte těsto a několikrát vyměňte vodu, dokud se hmota neuvolní a nelepí. Nechte to ve vodě, aby lepek nevyschl.
Začněte připravovat těsto. Mouku proosejeme do misky, smícháme s hladkým a vanilkovým cukrem, solí, sušenými droždí. Vejce rozšleháme mixérem nebo rozšleháme, rozpustíme máslo, zkombinujeme s teplým mlékem a vejci. Znovu metla.
Po částech přidejte do směsi mléka a oleje suché produkty, těsto promíchejte mixérem, dokud nebude zcela homogenní. Současně přidávejte malé kousky lepku, měl by být rovnoměrně rozložen. Těsto můžete hnětet rukama, ale tato možnost bude trvat mnohem déle. Správně připravená hmota je homogenní, elastická, ne příliš lepkavá.
Těsto dáme na pomúčenou desku, rukou trochu promícháme. Netlačte příliš silně, jinak by housky vypadaly ploché a houževnaté. Shromážděte těsto do koule, vložte do velké mísy a přikryjte igelitovou fólií nebo ručníkem. Nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě, během této doby se těsto výrazně zvětší.
Smíchejte mletou skořici a hnědý cukr. Pokud je to žádoucí, lze proporce změnit zvýšením nebo snížením množství koření. Pokud hnědý cukr není k dispozici, bude stačit bílý třtinový cukr.
Těsto dáme na desku, trochu promícháme a vyválíme do obdélníkové vrstvy. Nebudete potřebovat hodně mouky, správně připravená hmota se nelepí na ruce a váleček. Povrch vrstvy velkoryse namažte rozpuštěným máslem, posypte směsí cukru a skořice, náplň vyhlaďte rukama tak, aby ležela rovnoměrně. Těsto vyválejte válečkem přímo na práškový cukr a stočte do role. Čím pevnější je těsto válcované, tím chutnější a krásnější budou buchty.
Nakrájejte roli na 12 stejných částí. Nůž by měl být široký a velmi ostrý. Někteří lidé dávají přednost krájení těsta šitím nebo dentální nití, aniž by se rohlík drtil. Položte kousky na plech vyložený naolejovaným papírem na pečení. Nechejte 1 hodinu kynout a přikryjte plech čistým plátěným ručníkem. Během této doby budou buchty stoupat a zvětšovat se, což je třeba vzít v úvahu při stohování.
Vložte plech do trouby vyhřáté na 160 stupňů. Pečte 45 minut a dávejte pozor, aby se housky nespálily. Zatímco se pečení dostává do požadovaného stavu, udělejte polevu. Mascarpone vymícháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladka. Sýr lze nahradit hustou zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku. Jednodušší možností je kondenzované mléko.
Vyndejte buchty z trouby a okamžitě je přikryjte čerstvě polevou. Když je první vrstva mírně roztavena a absorbována do horkého těsta, rozetřete zbývající polevu cukrářským kartáčem.
Podávejte synabony teplé nebo teplé. Pokud jsou buchty studené, lze je rychle ohřát v mikrovlnné troubě zapnutím na 15 sekund při plném výkonu. Skvělým doplňkem pečiva je čerstvě uvařený černý čaj nebo káva. Američané podávají synabony s mlékem, což je také velmi chutné.
Čokoláda Sinabon: podrobný recept
Milovníci čokolády raději doplňují klasické buchty hustou polevou na bázi kakaa. Chocobones se podávají teplé, domácí poleva zůstává měkká a mírně vláknitá. Principy přípravy těsta zůstávají stejné jako v základní verzi, jediný rozdíl je ve sladkém finálním nátěru.
Ingredience na glazuru:
- 50 g vysoce kvalitního másla;
- 4 lžíce. l. Sahara;
- 2 lžíce. l. kakao.
Aby byly buchty chutné, musíte si vzít to nejlepší kakao se zcela přírodním složením. Okamžité analogy nebudou fungovat.
Zasklení je velmi snadné. Smíchejte kakaový prášek s cukrem, přidejte rozpuštěné máslo, dobře promíchejte. Směs se zahřívá ve vodní lázni několik minut, aniž by se zastavilo míchání. Nalijte horkou polevu na buchty právě vyjmuté z trouby.
Buchty s ořechy a karamelem: originální volba pro skutečný chuť na sladké
Po ochutnání klasického Sinabonu si můžete připravit variaci s karamelovou polevou a ořechy. Pokud nemůžete najít pekanové ořechy, vlašské ořechy, oloupané z tvrdých filmů a lehce smažené na suché pánvi, to udělají. Je lepší koupit karamelovou polevu, je příliš obtížné ji vařit sami.
Složení:
- 100 g loupaných pekanových ořechů;
- 50 g karamelové polevy;
- 50 g mascarpone nebo jiného smetanového sýra;
- 100 g moučkového cukru;
- 40 g másla;
- špetka vanilinu.
Změkčené máslo smícháme se sýrem mascarpone, vanilkou a práškovým cukrem. Aby byl krém hladký a nadýchaný, je lepší použít mixér. Polovinu směsi odložte stranou a zbytek rozložte na horké rohlíky.
Smíchejte zbývající krém s karamelem, promíchejte. Hustou směs natřete na buchty a posypte nahrubo nasekanými ořechy.
