Jaký slavnostní stůl bez obvyklého Olivierova salátu? Ukázalo se, že uprostřed pravoslavného půstu si můžete dopřát potěšení z jídla svého oblíbeného jídla. Salát připravený bez použití masa, vajec a klasické majonézy se ukáže být o nic méně chutný a mnohem zdravější než originál.
Je to nutné
- - tuřín - 2 kusy
- - celer - 20 - 30 g
- - dýně - 20 - 30 g
- - zelená cibule - pár peří
- - fazole mungo - 2 lžíce.
- - čerstvá okurka - 1 kus
- - slunečnicová semínka - 1 sklenice
- - citronová šťáva, sůl, černý pepř - podle chuti
- - kurkuma mletá - 1/3 lžičky
- - rostlinný olej - 25 - 50 ml
- - voda - 0, 5 - 1 sklenice
Instrukce
Krok 1
Salát začneme připravovat 12 hodin před podáváním, protože v receptu použijeme klíčky fazole mungo. Abychom je získali, umyjeme suché mungo z prachu a naplníme studenou vodou tak, aby byla fazole úplně zakryta. Fazole mungo nechte 3-4 hodiny na teplém místě.
Vypusťte vodu a fazole znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Nechejte na teplém místě a přikryjte nádobu víčkem nebo potravinářskou fólií. První výhonky se objeví za několik hodin, takže fazole mungo lze bezpečně nechat vyklíčit přes noc.
Krok 2
Oloupejte malou řepu a rozetřete ji na hrubém struhadle. Totéž uděláme s celerem a dýní. Nastrouhejte okurku na hrubém struhadle, ale nemělo by se oloupat. Jemně nakrájejte zelené cibulové peří. Vše promíchejte, přidejte fazole mungo spolu s klíčky. Salát dochuťte domácí majonézou ze slunečnicových semen.
Krok 3
K přípravě majonézy nalijte oloupaná surová semena studenou vodou a nechejte několik hodin, aby semena změkla. Vypusťte vodu, vložte semena do mísy mixéru, přidejte minimální množství vody uvedené v receptu, přidejte minimální množství oleje. Již během procesu vaření bude možné přidat olej a vodu, čímž se dosáhne požadované tloušťky a obsahu tuku v omáčce - to je otázka vkusu. Přidejte sůl, koření, citronovou šťávu. Vše otřete mixérem, dokud nevznikne homogenní krém.
