Dort s vařeným pomerančem je mistrovským dílem cukrářského umění: rafinovaný, jemný a nízkokalorický. Pečí se bez použití mouky a tuku. Tento dort se doporučuje vařit den před konzumací - nejdůležitější je odolat a nejíst ho hned!
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 velká oranžová;
- - 4 vejce;
- - 8 lžící krystalového cukru;
- - půl sklenice drcených krekrů;
- - lžíce másla na vymastění formy.
- Pro krém:
- - 1 velká oranžová;
- - 5 vajec;
- - půl sklenice suchého bílého vína;
- - 4 lžíce krystalového cukru.
- Pro dekoraci:
- - pomeranče, kokosové vločky, stejně jako kousky čokolády, bobule, ořechy, lístky máty - což prozradí vaši představivost.
Instrukce
Krok 1
Výroba sušenky
Pomeranč důkladně umyjte, zalijte vroucí vodou a vařte celý se slupkou, dokud nebude měkký - aby se snadno probodl dřevěným párátkem. Nakrájejte na čtvrtiny, vyberte semínka, maso a kůži nakrájejte mixérem nebo rozemlejte dřevěnou drtí. Oddělte bílé od žloutků. Bílé vyšleháme mixérem, dokud nebudou pevné. Žloutky důkladně rozemlejte na cukr, přidejte pomerančovou hmotu a krekry. Směs opatrně kombinujte se šlehačkou z bílků. Těsto přeneste do vymasteného pekáče a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme 25-30 minut. Hotový dort okamžitě položte na misku.
Krok 2
Příprava krému
Pomeranč dobře umyjte. Kůru nastrúháme na struhadle. Z pomerančové dužiny vymačkejte šťávu. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozemlejte s cukrem a nastrouhanou kůrou; pokračujte v mletí, nalijte trochu šťávy a vína. Vložte hmotu na sporák a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Chladnička. Z bílků vyšleháme silnou pěnu, dobře promícháme s vychlazenou pomerančovou pastou - krém je hotový.
Krok 3
Sestavení a zdobení dortu
Vychlazený dort rozkrojíme příčně na dvě poloviny, spodní část vymastíme krémem, přikryjeme druhou polovinou. Natřete dort ze všech stran pomerančovým krémem, ozdobte tenkými plátky čerstvého pomeranče, kůry, kokosu atd.
