Řízky štiky jsou neuvěřitelně chutné a jemné jídlo, které potěší dospělé i děti. Aby bylo jídlo šťavnaté a chutné, používejte v receptu pouze čerstvé ryby, které nebyly zmrazené.
Budete potřebovat:
- štika vážící asi kilogram;
- jedna cibule;
- dva syrové vaječné bílky;
- dva plátky bílého chleba;
- lžíce másla;
- 100 ml krému;
- 50 ml mléka;
- sůl a pepř na dochucení;
- rostlinný olej.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a lehce osmahneme na rozpálené pánvi (na smažení použijeme máslo). Doba smažení tohoto produktu je pět až sedm minut, ujistěte se, že cibule nehoří, jinak se kotlety ukáží jako bez chuti.
Dále vezměte štiku, opláchněte ji studenou vodou, odstraňte ocas, ploutve a hlavu, vykuchejte rybu, odstraňte vnitřnosti a znovu ji opláchněte. Po hřebenu rozřízněte štiku na polovinu a poté z filé odstraňte kosti a kůži. Filet protáhněte mlýnkem na maso, přesuňte mletou rybu do hluboké mísy a přidejte k ní dříve smaženou cibuli, promíchejte.
V samostatné misce zahřejte mléko a vložte do něj asi na pět minut bílý chléb. Namočte namočený chléb vidličkou a výslednou homogenní kaši přeneste na mleté maso. Z bílků vyšlehejte hustou pěnu a promíchejte je s dříve připravenou hmotou. Do této směsi přidejte smetanu (obsah tuku v tomto produktu by měl být alespoň 20%), sůl, pepř a dobře promíchejte.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte. Namočte si ruce do teplé vody, vezměte malý kousek mletého masa, vytvořte z něj oválný plochý řízek a vložte jej do pánve. Tímto způsobem připravte zbytek kotletek a smažte je z obou stran do zlatova (doba smažení na jedné straně je tři až pět minut). Podávejte horké kotlety s přílohou. Bramborová kaše, rýže nebo dušená zelenina jsou skvělé jako příloha.
