U rybích koláčů je nejlepší použít ryby, jako je treska, okoun, losos nebo štika. Někdy se ženy v domácnosti vyhýbají výrobě štiky, protože to považují za malou suchou a kostnatou rybu. Při správném přístupu jsou však koláče z rybí ryby velmi šťavnaté a jemné.
Samozřejmě, štika je ryba, která má velké množství kostí, takže budete muset co nejvíce tvrdě pracovat, abyste odstranili největší kosti, malé mohou zůstat: jsou jemné k mletí v mlýnku na maso.
Chcete-li vařit štikové rybí koláče, potřebujete asi hodinu. Mějte na paměti, že takové kotlety budou zcela nevýživné: 100 gramů kotlet obsahuje asi 103 kilokalorií.
Budete potřebovat následující přísady:
- štika - 1 ks. (2 kg);
- mléko - 300 ml;
- cibule - 1 ks.;
- slepičí vejce - 2 ks.;
- bochník - 250 g;
- strouhanka;
- rostlinný olej - na smažení;
- máslo - 50 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Vezměte bílý bochník, nakrájejte ho na velké kousky a ponořte do misky s mlékem. Nyní můžete začít stříhat a čistit štiku. Pamatujte, že všechny ryby se snáze čistí, pokud je nejprve uvaříte v horké vodě: potom se šupiny odlepí mnohem lépe.
Oloupejte štiku, poté odstraňte hlavu a ocas, proveďte dlouhý řez podél hřebene, abyste oddělili maso od kostry. Největší kosti lze odstranit pinzetou. Filet štiky je připraven. Nyní z něj musíte připravit mleté maso. K tomu potřebujete mlýnek na maso.
Cibuli oloupeme a spolu s rybími filety necháme projít mlýnkem na maso. Stiskněte bochník, odstraňte krusty a přidejte do mletého masa na kotlety, do kterého chcete rozbít kuřecí vejce. Počet kuřecích vajec bude přímo záviset na tloušťce mletého masa.
Nezapomeňte přidat sůl a koření. Hněte mleté maso na kotlety rukama a nezapomeňte pokaždé ponořit ruce do vody. Vytvářejte malé placičky. Vzhledem k tomu, že štika je ryba, která má libové maso, můžete do karbanátek přidat máslo. Do každé kotlety přidejte malý kousek másla o velikosti jednoho kubického centimetru.
Poté chlebové kotlety chlebujte ve strouhance a smažte je na pánvi na trochě rostlinného oleje do zlatova.
Nyní mohou být smažené rybí koláče vloženy do hlubokého plechu na pečení, do kterého je třeba nalít trochu vody, a odeslat do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 15 minut. Během této doby se kotlety vaří a suší z vody.
Vaše štikové rybí koláče jsou připraveny sloužit.
