Čerstvá Zelná Polévka S Vepřovým Masem: Podrobné Foto Recepty Pro Snadné Vaření

Obsah:

Čerstvá Zelná Polévka S Vepřovým Masem: Podrobné Foto Recepty Pro Snadné Vaření
Čerstvá Zelná Polévka S Vepřovým Masem: Podrobné Foto Recepty Pro Snadné Vaření

Video: Čerstvá Zelná Polévka S Vepřovým Masem: Podrobné Foto Recepty Pro Snadné Vaření

Video: Čerstvá Zelná Polévka S Vepřovým Masem: Podrobné Foto Recepty Pro Snadné Vaření
Video: Bílá zelňačka / cabbage soup 2024, Březen
Anonim

Polévky jsou nezbytnou součástí zdravé výživy. Obvykle se rychle a snadno vstřebávají, což pomáhá trávení dobře fungovat. Většinou obědové jídlo obsahuje málo kalorií, ale poskytuje sytost na dlouhou dobu. Jedna z nejoblíbenějších ruských polévek - zelná polévka s vepřovým masem. Existuje mnoho variant tohoto receptu a v každé domácnosti je připraven jinak. Hosteska může na oběd vařit štíhlou, bohatou, kořeněnou zelnou polévku, podle preferencí domácnosti. Následuje zajímavý recept na toto jídlo. Zvláštností zelné polévky je přidání jablečného dresingu. Recept je poměrně jednoduchý a proces netrvá dlouho a zelná polévka se ukáže jako docela bohatá, chutná a originální.

Čerstvá zelná polévka s vepřovým masem
Čerstvá zelná polévka s vepřovým masem

Naše jídlo je zelná polévka a kaše. Řekli tedy v Rusku dlouhou dobu. Hlavním jídlem byla zelná polévka, která se konzumovala denně a stále neztratila svůj význam.

První zmínka o zelné polévce

První zmínka o zelné polévce pochází z devátého století. Chutnou polévku z bílého zelí připravovali chudí a bohatí. Ve venkovských podmínkách se zelná polévka vyráběla s cibulí a houbami. Aby byl uspokojivější, byl doplněn zbytky vykostěného masa nebo drcenou slaninou. Bohaté skupiny obyvatel si mohly dovolit použití masných výrobků ze svíčkové a recept zahrnoval nejen syrové, ale také kysané zelí (takové zelí se nazývá denní zelí). V té době hrál první kurz velmi důležitou roli, protože každé slavnostní nebo denní jídlo nutně začalo vydatným gulášem. Pak tam bylo několik základních receptů na tekutá jídla: červená řepa, okurka, botvinia, studená, rybí polévka, štika, boršč. Nejznámější v Rusku je ale zelná polévka, což je bohatá polévka z čerstvého zelí nebo zelí. Od té doby se toho hodně změnilo, nyní si každá rodina může pochutnat na lehké a vydatné obědové polévce.

obraz
obraz

Proč se zelná polévka nazývala zelná polévka

Historici se stále hádají, proč se zelná polévka nazývala zelná polévka. Ačkoli dříve se jim stále říkalo „shti“. O tom existuje několik verzí.

První verze tvrdí, že toto slovo má staroruské kořeny a vychází ze slova „jíst“- polévka, horké vaření ochucené zelím, šťovík nebo „snědené“- jídlo. Tato možnost je považována za nejpravděpodobnější, protože zelná polévka, jejíž význam se omezuje na tekutý horký guláš, byla hlavním jídlem rolníků.

Druhá verze říká, že název pochází ze slovanského slova „shchavn“, které se překládá jako šťovík. Mladé listy šťovíku se často používaly brzy na jaře.

Toto slovo je svým způsobem univerzální svým pravopisem a výslovností. K napsání dvou písmen ruské abecedy je zapotřebí několik cizích písmen. Proto je dodnes správná verze toho, proč se zelná polévka nazývá zelná polévka, zcela neznámá.

Obecné zásady vaření

Na zelnou polévku můžete použít zeleninový, masový a dokonce i rybí vývar. V závislosti na přísadě se změní chuť pokrmu. Přidává se také zelenina: zelí, brambory, mrkev, paprika, cibule. Lze přidat cereálie, houby, luštěniny. Zelná polévka s vepřovým masem a čerstvým zelím nebude tak kyselá (jako klasická zelná polévka), takže je perfektní jako lahodný a jednoduchý oběd pro každého. Dvě hlavní ingredience tohoto jídla jsou vepřové a čerstvé zelí. Promluvme si o nich podrobněji.

Téměř všechno o vepřovém

Bez ohledu na to, co odborníci na výživu říkají o negativním dopadu vepřového masa na naše tělo, je to právě toto maso, které je nejvíce žádané a tvoří základ denního a slavnostního menu. A je snadné to vysvětlit. Vepřové maso má výraznou masovou chuť, má šťavnatou a něžnou strukturu. Maso se připravuje relativně rychle, přičemž je cenově nejdostupnější.

Za jedinou vlastnost masa se považuje vysoký obsah kalorií, lipidů a cholesterolu. Ale pro tělo nejsou vůbec děsivé, pokud jíte libové vepřové maso nebo jen víte, kdy přestat.

Navzdory skutečnosti, že v praxi se rozdělení na odrůdy téměř nikdy nepoužívá, stále se rozlišují dvě odrůdy masa: první a druhá. První zahrnuje skapulární, hřbetní, bederní, šunku a hruď. Do druhé - stopka a stopka. Maso na kosti vždy dává bohatší vývar, i když to vyžaduje čas od času odstranit přebytečnou tmavou pěnu během vaření. Na vývar můžete vzít absolutně jakékoli kousky vepřového masa, ale je lepší nepoužívat příliš tučné maso. Nebo při vaření vývaru spolu s pěnou odstraňte přebytek roztavené slaniny.

obraz
obraz

Téměř vše o čerstvém zelí

Výhody bílého zelí jsou již dlouho známy všem, protože není nadarmo považováno za královnu zahrady. V historii je tato kořenová plodina často zmiňována. Krásné a šťavnaté, chutné a křupavé, používá se k přípravě velkého množství pokrmů. Zelí se skladuje po celou zimu, aniž by ztratilo chuť nebo užitečné vlastnosti.

Královna zahrady si vždy hodně vezme ze země, takže obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Jednoduchá zelenina má velmi nízký obsah kalorií. 100 g čerstvého produktu obsahuje pouze 28 kcal. Nejvíce obsahuje sacharidy - 4, 7 g, bílkoviny - 1, 8 ga tuky pouze 0, 1 g.

Tepelné zpracování by mělo být krátkodobé (ne více než 15 minut). K vaření můžete použít jakýkoli rafinovaný slunečnicový olej. Může být nahrazen krémovým, nedoporučuje se vařit se živočišným tukem nebo margarínem. Pařez musí být vyhozen, hořká část ovoce obsahuje všechny toxické chemikálie, které ovoce absorbovalo ze země.

obraz
obraz

Recept na vaření zelné polévky s vepřovým masem

Tradičně se zelná polévka vaří se zelím a pokud máte čerstvé čerstvé zelí, můžete se odchýlit od tradic a uvařit neméně lahodnou zelnou polévku s vepřovým masem, jehož recept s fotografií je dnes nabízen. Zvláštností jídla je jablečný dresink.

Složení

  • Vepřové maso - 400 gramů;
  • brambory - 5 kusů;
  • mrkev - 2 kusy;
  • rajče - 1 kus;
  • jablko - 1 kus;
  • rajčatový kečup - 1 polévková lžíce;
  • cibule - 1 kus;
  • voda - 3 litry;
  • zelí - 500 gramů;
  • petržel podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • koření podle chuti

Příprava

1. Maso namočte - vepřové. Za tímto účelem nalijte umyté kousky po dobu jedné hodiny studenou vodou. Poté kapalinu vyměňte za čistou vodu, vývar přiveďte k varu, vývar je třeba vypustit, aby se hotová mísa stala krásnější.

obraz
obraz

2. Maso vyjměte, odděleně od kosti, nakrájejte na porce. Zakryjte, aby nevyschlo, a vložte vývar zpět na plynový sporák a přiveďte k varu.

obraz
obraz

3. Čerstvé zelí nasekejte na proužky, ne příliš řídce. Vložte zelí do vývaru, promíchejte. Vařte zelnou polévku po varu po dobu sedmi až deseti minut.

obraz
obraz

4. Vložte syrové brambory nakrájené na kostičky do vroucího vývaru. Zelnou polévku můžete posolit. Vařte, dokud brambory nezměknou.

obraz
obraz

5. Smažte zeleninu na rostlinném oleji nebo na rozpuštěném vepřovém tuku do měkka, čímž připravíte obvyklé smažení cibule a mrkve. Jakmile je zelenina měkká, pošlete ji na pánev.

obraz
obraz

6. Připravte si dresink z jablek. K tomu oloupejte ovoce - jablko (nejlépe zelené), jemně nastrúhejte, aniž byste se dotkli jádra osiva. Jen nakrájejte rajčata na polovinu, nastrúhejte je bez použití slupek. Přidejte ke hmotě kečup. Dobře promíchejte. Pošlete jablečný dresink vedle zeleninové smažení. Přidejte pepř, jakékoli koření podle chuti a vařte další tři minuty.

obraz
obraz

7. Vložte nasekanou, zelenou petržel, bobkový list, černý pepř a vypněte plynový sporák. Zakryjte a nechte zelnou polévku po dobu třiceti minut nasáknout vůní koření.

obraz
obraz

Rada

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatový protlak, jak tovární, tak domácí. Pokud nemáte rajský protlak, zkuste přidat kečup. Nezapomeňte, že ho potřebujete 2krát více než pasty, protože samotný kečup je mnohem méně koncentrovaný produkt.

Doporučuje: