Zmrzlina je lahodná pochoutka, která je vždy spojena s létem a dobrou náladou. V horkém letním počasí můžete připravit třešňovou zmrzlinu. Tento dezert má bohatou krémovou chuť a velmi jemnou strukturu.
Je to nutné
- - smetana s obsahem tuku 35% (500 ml);
- - moučkový cukr (100 g);
- - vaječné žloutky (5 ks);
- - třešňový sirup (80 ml).
Instrukce
Krok 1
Nalijte 300 ml smetany do malé pánve, dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, odstavte a ochlaďte na 40 stupňů. Zatímco se krém ochladí, vložte vychlazené žloutky do smaltované mísy a vyšlehejte je s 50 g práškového cukru do husté silné pěny. Nalijte vychlazenou smetanu do šlehaných žloutků tenkým proudem, aniž byste přestali míchat.
Krok 2
Výslednou směs šlehaných žloutků a smetany vložte do vodní lázně a vařte 10-15 minut, dokud nezhoustnou. Mísu vyjmeme z vodní lázně a pro rychlé ochlazení ji okamžitě vložíme do nádoby s ledovou vodou, poté ji vložíme na 15 minut do chladničky.
Krok 3
V samostatné misce přidejte zbývající krém s 50 g práškového cukru, dokud nevytvoří stabilní pěnu. Vychlazenou mléčně-žloutkovou směs zamíchejte se šlehačkou a višňovým sirupem (můžete použít sirup z višňového džemu).
Krok 4
Nalijte zmrzlinu do plastové nádoby, pevně uzavřete víko a vložte ji na 4 hodiny do mrazničky. Aby se zabránilo tvorbě příliš hrubých krystalů, doporučuje se během prvních 2 hodin zmrazení vyjmout zmrzlinu z chladničky každých 20 minut a důkladně promíchat.
Krok 5
Hotovou zmrzlinu lze podle potřeby ozdobit čerstvými třešněmi.
