Plněné sladké papriky jsou vždy jasnou ozdobou každého stolu a samozřejmě lahodným a aromatickým pokrmem. V níže uvedeném receptu je hlavní náplní bílé zelí a samotné papriky nejsou vařené.
Složení:
- 12 sladkých paprik;
- 6 středních hlav cibule;
- 3 kg nakrájeného bílého zelí;
- 2 chilli papričky;
- 2 zaoblené lžíce soli.
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Ze semen vyjměte čerstvé feferonkové (chilli) lusky, nasekejte je v náhodném pořadí.
- Vložte nakrájenou zeleninu do oleje zahřátého na pánvi, promíchejte a vařte na středním ohni, dokud cibule není zlatohnědá.
- Zatímco cibule a paprika jsou smažené, nakrájejte zelí, nedrťte je, mělo by to být křupavé.
- Zelenina v pánvi je vařená, nyní musí trochu vychladnout a poté přidat do zelí, sůl a promíchat do homogenní hmoty.
- Vyberte silné papriky bez vnějšího poškození, neměly by být příliš malé. Všechno ovoce dobře umyjte, vrch vždy odřízněte stopkou, opatrně vytáhněte část osiva a opláchněte ji uvnitř tekoucí vodou, čímž odstraníte zbytky jednotlivých semen.
- Naplňte každý pepř pevně pikantní zelnou náplní. Část zelí zůstane, stále ji potřebujeme.
- Vezměte hluboký kastrol s velkým objemem (nejlépe od 7 litrů), na dno dejte tenkou vrstvu drceného zelí. Pak ve stoje položte plněnou papriku a vyplňte mezery mezi nimi zelím. Horní vrstva bude také zelí, měla by úplně skrýt papriky.
- Zeleninu přikryjte talířem vhodné velikosti a přitlačte na ni (například třílitrovou nádobu naplněnou čistou vodou).
- V tomto stavu nechejte obsah pánve 3 dny při pokojové teplotě.
- Po třech dnech budou papriky plněné zelím hotové, měly by být uloženy dále v chladničce. Velká pánev se nevejde do chladničky, takže zeleninu lze umístit buď do sklenic, nebo do speciální nádoby.
