Salát z olihně a okurky je lahodné slavnostní jídlo s neobvyklou chutí. Úžasnou kombinaci mořských plodů, hub a okurek v tomto salátu doplňuje speciálně připravená omáčka.
K přípravě slavnostního salátu s chobotnicí a okurkou budete potřebovat: 200 g chobotnice, 100 g hlívy ústřičné, 3 čerstvé okurky, 200 g loupaných krevet, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 2 lžíce. l. citronová šťáva, 3 lžíce. l. olivový olej, 3 lžíce. l. zakysaná smetana, 2 vejce, 1/2 lžičky. Worcestershire omáčka, sůl, černý pepř, zelená cibule.
K vaření můžete použít zmrazené mořské plody, v tomto případě rozmrazte chobotnice a krevety při pokojové teplotě před vařením, nerozmrazujte jídlo v mikrovlnné troubě.
K přípravě takového salátu nejprve připravte chobotnici. Opláchněte produkt pod studenou tekoucí vodou, pokud je to nutné, odstraňte vnitřnosti a strunu. Poté chobotnici opařte vroucí vodou, vložte do hrnce, podlejte studenou vodou, osolte a vařte mořské plody, dokud nejsou uvařené. Opláchněte, oloupejte a také vařte krevety. Připravené přísady vložte do různých nádob a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Dále jemně nakrájejte vařenou chobotnici.
Na rozdíl od drůbežího a zvířecího masa mají chobotnice slabá vlákna, takže jim vaření trvá jen málo času. Chcete-li vařit chobotnice na salát, stačí jej ponořit do vody po dobu 1-3 minut, v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Vezměte hlívy ústřičné, důkladně je opláchněte. Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve a zahřejte na střední teplotu. Když je pánev dostatečně horká, položte na ni polovinu nakrájené cibule a hub a přísady smažte, dokud nebudou hotové. Druhou polovinu cibule zapařte vroucí vodou.
Vařte kuřecí vejce a poté je ochlaďte ve studené vodě. Oloupejte a nakrájejte na kostky. Okurky umyjte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na malé kostky, stejně jako vejce. Nyní, když jsou všechny ingredience pro váš sváteční salát připravené, připravte k jídlu lahodnou dresinkovou omáčku.
Vezměte malou misku a smíchejte olivový olej, worcesterskou omáčku, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, česnek, sůl a černý pepř. Ingredience dobře promíchejte do hladka. Pomocí jemného struhadla nastrouháme citronovou kůru, kterou necháme ozdobit salát. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno.
Vezměte misku na salát a vložte do ní nakrájenou chobotnici, krevety, hlívu ústřičnou se smaženou cibulkou, opařenou cibuli, vejce a okurky. Salát dochuťte výslednou omáčkou, případně solí a pepřem, ingredience dobře promíchejte. Vrchní část salátu ozdobíme trochou citronové kůry a nakrájenou zelenou cibulkou. Chladnička po dobu 2 hodin.
Nejčastěji se chobotnice používá k výrobě salátů, jsou také plněné, dušené, uzené a pečené. Z těchto mořských plodů se připravuje oblíbené předkrm - chobotnice v těstíčku.
Slavnostní salát s chobotnicí a okurkou je připraven!
