Červené ryby jsou dobré pro lidské zdraví. Jeho pravidelné užívání pomáhá posilovat kardiovaskulární systém a zlepšovat celkovou pohodu. Ale tyto mořské plody jsou také vynikající. Je vařený, dušený, solený, smažený, připravují se úžasné saláty, které lze nabídnout také na slavnostním stole.
Gurmánský zimní salát
K přípravě salátu si vezměte 1 avokádo, malý svazek zelené cibule, petržel, kopr, 250 g taveného tvarohového sýra, půl citronu, 200 g čerstvých okurek, 300 g soleného lososa, 100 g červeného kaviáru. Na sýrové palačinky používané do salátu připravte 100 g mouky, 30 g kopru, 150 ml mléka, 20 g tvrdého sýra, 1 vejce. K dekoraci potřebujete 50 g červeného kaviáru, několik oliv s vykostěnými kousky, 0,5 citronů, listy zeleného salátu, 2 křepelčí vejce.
Charakteristickým rysem tohoto jídla je, že se jedná o koktejlový salát, který se podává po částech v miskách nebo sklenicích na víno. Všechny přísady jsou rozloženy ve vrstvách a nejsou smíchány do jedné hmoty.
Nejprve připravte palačinky se sýrem a koprem. Za tímto účelem kombinujte vejce s mlékem, přidejte sýr strouhaný na hrubém struhadle a jemně nasekaný kopr, přidejte mouku, vše důkladně promíchejte. Pečeme 4 tenké palačinky na pánvi s rostlinným olejem.
Nyní připravte salátový dresink. Vložte změkčený tavený sýr, nasekaný kopr a petržel do nádoby. Avokádo nakrájejte, vyjměte z něj jámu, vyjměte dužinu, rozemlejte ji na dužinu, přidejte šťávu z 1/3 citronu. Výslednou hmotu zkombinujte se sýrem a bylinkami, komponenty mlejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Vyzkoušejte, co se stane, případně solte.
Každou palačinku vymažeme sýrovou omáčkou, na okraj dáme proužek nasekaného lososa, řadu kaviáru, vše stočíme, nakrájíme na plátky o tloušťce asi 1,5 cm. Na dno vezmeme sklenici, dáme trochu ryb, okurky nakrájíme na tenké proužky nahoře a na ně lžíci omáčky. Poté položte pár tří palačinek, na něž lžičku omáčky, okurky, jemně nakrájenou zelenou cibuli.
Ozdobte salát. Citron nakrájejte na kudrnaté kruhy, vařená křepelčí vejce nakrájejte na polovinu hřebíčkem a vytvořte leknín, vyjměte žloutek a naplňte kaviárem. Vrchní část salátu ozdobte žloutkem, přidejte olivu, hlávkový salát, kopr.
Listový salát s červenou rybou
Připravte si 100 g solené červené ryby, která vám vyhovuje více, čerstvé rajče, okurka. Nezapomeňte na 1 bramborovou hlízu, 2 vejce, 150 g majonézy, snítku kopru.
Pokud si přejete, můžete si ryby osolit nákupem čerstvých potravin.
Vařte brambory a vejce, ochlaďte, oloupejte. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Vezměte rovnou desku, trochu ji potřete majonézou, rozložte vrstvu brambor, přikryjte ji majonézou. Nakrájejte ryby na malé proužky, položte brambory. Uložte si pár kusů ryb na ozdobu salátu.
Položte na kostičky nakrájenou okurku. Znovu vše zakryjte sítí majonézy. Vezměte vejce, oddělte bílé od žloutků, nastrouhejte je na hrubém struhadle a vložte další vrstvu. Horní část salátu přikryjte jemně nastrouhanými žloutky.
Je čas ozdobit jídlo. Z levých proužků ryb připravte růže, položte je na salát. Nakrájejte rajčata na klínky, uspořádejte je do kruhu a dokončete větvičkou kopru. To je ono, na stole lze podávat lahodný salát.
