Předpokládá se, že pro dietní výživu je nejvhodnější pouze libové drůbeží maso - krůtí a kuřecí maso a také králík. Správně uvařené libové hovězí maso je ve skutečnosti dobré i pro běžnou stravu, ne nadarmo jsou pokrmy z tohoto druhu masa součástí mnoha dietních „tabulek“.
Je to nutné
-
- libové hovězí;
- zelenina;
- koření;
- koření.
Instrukce
Krok 1
Pouze některé kusy jatečně upraveného těla jsou vhodné pro dietní výživu. Je jich celkem asi 29. Patří mezi ně: plochá část hrudníku, krční lopatková část, bok, hřbet atd. Pro každý z těchto řezů je nejvhodnější způsob vaření, například je obvyklé smažit steaky, dušit krkovu část a připravit polévku nebo dušené maso z hrudníku.
Krok 2
Aby bylo pečené hovězí maso vhodné pro dietu, smažte ho na trochě rozpáleného oleje. K smažení 250 gramového steaku stačí půl lžíce zeleniny nebo másla. Pokud se obáváte, že maso nebude dostatečně jemné, před vařením ho marinujte. Nepoužívejte hotové směsi, protože nemůžete kontrolovat jejich složení.
Krok 3
Vařené hovězí maso se zeleninou a kořením. Vezměte si velkou hlubokou pánev. Maso opláchněte, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a jakmile se vaří, snižte na střední. Odstraňte pěnu. Na 1 kg masa položte 2 oloupané mrkve, 1 cibuli, pár póru, celer, bobkový list a několik větviček tymiánu. Ve speciálním sáčku nebo cedníku na koření namočte do vývaru několik anýzových hvězd, pár hřebíčků, 5-6 pepřových zrn. Pokud nemáte sáček nebo cedník, vložte koření do vývaru, ale pak nezapomeňte vývar přeceňovat. Vařte hovězí maso asi 2 hodiny, dokud kus masa nebude volně prorazitelný nožem. Hovězí maso by mělo být po celou dobu podložené vývarem, nezapomeňte přidat horkou vodu.
Krok 4
Vařené hovězí maso podávejte s omáčkou a zeleninou. Takové studené maso se dobře hodí pro zeleninové saláty, sendviče na celozrnný chléb.
Krok 5
Malé kousky hovězího masa restujte na olivovém oleji do zlatova, pokud si chcete udělat guláš. Vařte nakrájenou stopku celeru a také nakrájenou mrkev v hrnci. Když se z mrkve stane dýně, zelené fazole a vaříme dalších 15-20 minut, dokud se nezměknou. Pro zahuštění omáčky rozpusťte lžíci kukuřičného škrobu v ¼ šálku vody a přidejte k masu a zelenině. Zahřejte vše dohromady za míchání dalších 3-5 minut.
