Borsch je tradiční lidové jídlo ruské kuchyně. Podává se nejprve ke stolu s bylinkami, zakysanou smetanou a někdy česnekem.
Je to nutné
- - 800 gramů hovězího masa
- - 1-2 řepy
- - 1–2 mrkev
- - 1 cibule
- - 1 paprika (červená nebo zelená)
- - 8 brambor
- - bílé zelí
- - Bobkový list
- - rajčatová pasta
- - zelenina (koriandr, kopr, petržel).
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso nakrájejte na střední kousky. Opláchneme v strusce pod tekoucí vodou. Dali jsme to do hrnce. Naplňte hrnec vodou a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte trochu soli. Když voda vře, nezapomeňte pěnu odstranit lžící. To se provádí, aby byl vývar čistý. Uzavřeme pánev s víkem, snížíme teplotu na vaření masa.
Krok 2
Řepu, mrkev a papriku myjeme pod tekoucí vodou. Vyjměte semena z papriky. Nakrájejte pepř dostatečně jemně. Řepu a mrkev důkladně umyjte, očistěte je nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu a odstraňte všechny zkažené oblasti. Třepte řepu a mrkev na středním struhadle.
Krok 3
Nalijte připravenou zeleninu do předehřáté pánve se slunečnicovým olejem. Smažte, dokud hmota v pánvi nezískala vínovou barvu. Poté vytlačte půl balíku rajčatové pasty do sklenice vody, promíchejte a nalijte tuto kapalinu do zeleniny. Čekáme, až se to vaří. Snižujeme teplotu a necháme na sporáku povařit.
Krok 4
Vezmeme správné množství brambor, může to být sedm až osm kusů, v závislosti na kapacitě pánve a na tom, jak silný by měl být boršč. Brambory očistíme, nakrájíme na kostky a zalejeme vodou. Voda musí být nalita, aby brambory neztmavly při kontaktu se vzduchem. Zatemnění brambor dodá pokrmu nepříjemnou chuť a vypadá nechutně.
Krok 5
Bílé zelí nakrájíme na tenké proužky (jeho množství určíme také „okem“).
Zeleninu (koriandr, kopr, petržel) umyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na jemno a vložíme do samostatné mísy.
Krok 6
Nalijte brambory do hrnce s masem. Zapneme oheň a počkáme, až voda zovře. Snižujeme oheň a brambory vaříme deset až patnáct minut. Poté vložte do pánve zelí nakrájené na proužky. Vařte asi pět minut na mírném ohni.
Krok 7
Vyjměte pánev se zeleninou z ohně. Pošleme „smažení“na pánev. Dobře promíchejte. Bylinky okamžitě pošlete na pánev a vařte tři až čtyři minuty. Boršč je připraven! Nalijte boršč do talířů, posypte čerstvými bylinkami, přidejte zakysanou smetanu nebo podávejte v krásné mísě.
Dobrou chuť!
