Alu patras nebo bramborové rolky jsou další oblíbené indické jídlo. Kombinace brambor, tenkého těsta, koření a bylinek činí pokrm jedinečným a chutným. Alu patras jsou skvělou možností občerstvení pro slavnostní stůl.
Je to nutné
- K plnění:
- - brambory - 5-6 ks. (střední velikost);
- - tvrdý sýr - 100 g;
- - cukr - 1 lžička;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - kokosové vločky - 2 lžíce. l.;
- - sezamová semínka - 4 lžičky;
- - zelené lístky koriandru - 1 svazek;
- - kurkuma - 0,5 lžičky;
- - garam masala - 0,5 lžičky
- Pro zkoušku:
- - mouka - 2, 5 sklenic;
- - kurkuma - 0,5 lžičky;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- - voda (studená) - 0,5-1 sklo.
Instrukce
Krok 1
Příprava těsta. Smíchejte mouku, půl lžičky kurkumy a sůl. Přidejte máslo a rukama potřete mouku a máslo. Postupně do mouky nalijte dostatek vody, abyste mohli vymiesit dostatečně husté těsto. Hotové těsto hněteme rukama po dobu 5-7 minut, poté ho přikryjeme fólií a necháme 20-30 minut.
Krok 2
Vaření náplně. Oloupejte brambory a vařte je v osolené vodě do měkka. Vypusťte vodu, brambory zahřejte. Měli byste dostat mírně suché pyré. Do pyré přidejte cukr, sůl, kurkumu, sezamová semínka, kokosové vločky, garam masala, promíchejte. Nasekejte lístky koriandru a přidejte také do pyré.
Krok 3
Těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu o tloušťce asi 2–3 mm. Pro větší pohodlí můžete těsto rozdělit na dvě části a vyválit dvě vrstvy. Vložte náplň na těsto a rovnoměrně ji rozdělte. Nastrouhejte sýr a posypte sýrem bramborovou náplň.
Krok 4
Jemně rolujte roli, dávejte pozor, aby během formování role nevystoupila náplň. Poté, co se role plně vytvaruje, nakrájejte ji ostrým nožem na stejné kousky o tloušťce přibližně 1–1,5 cm, každý kousek role položte na stůl posypaný moukou.
Krok 5
V klasickém receptu se alu patras smaží na pánvi namazané rostlinným olejem. Můžete se odchýlit od klasiky, rohlíky položit na vymastený plech a péct je v troubě při 220 stupních asi 15-20 minut. Během pečení rohlíky otočte. Podáváme horké alu patras, posypeme bylinkami.
