Rajčata jsou dokonalým doplňkem masa pečeného v troubě. Díky zelenině je hotové jídlo šťavnatější a chutnější. Rajčata lze použít nejen čerstvá, ale i mražená.
Francouzské maso
Složení:
- vepřová panenka - půl kila;
- brambory - půl kilogramu;
- tvrdý sýr - 130-150 g;
- středně zralá rajčata - 3-4 ks.;
- bílá cibule - 2 ks.;
- klasická majonéza - 1 plná sklenice;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl, čerstvé bylinky, koření, olej - podle chuti.
Nakrájejte panenku na malé porce. Porazte každého dobře. Potřete solí a pepřem. Hliněný obal pomůže chránit kuchyňské stěny před vystříknutím masa.
Pro přípravu omáčky přidejte do klasické majonézy nasekaný česnek a nasekané čerstvé bylinky. Můžete použít jakýkoli zelený čaj - kopr, petržel, koriandr. Poté přidejte své oblíbené koření. Je vhodné zvolit hotovou vepřovou směs.
Brambory, rajčata nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na kroužky / půlkruhy. Zeleninu pokapeme olejem, osolíme. Koření můžete také přidat do brambor a rajčat.
Brambory vložte do jedné vrstvy do naolejované nádoby. Velkoryse přikryjte omáčkou. Na vrch rozložíme cibuli a rajčata. A na nich - maso. Znovu vše potřete omáčkou a přikryjte zbývajícími bramborami. Vařte jídlo po dobu 35-45 minut při 210 stupních.
Vyjměte misku z trouby a velkoryse ji přikryjte strouhaným sýrem. Pokračujte v pečení další čtvrt hodiny.
Plněná rajčata "Zlatá jablka"
Složení:
- zralá rajčata střední velikosti - 12 ks.;
- hovězí maso - 300-350 g;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 3 hřebíčky;
- suchá rýže - 4 lžíce. l.;
- drcený sýr - 60-70 g;
- zakysaná smetana - 1/3 lžíce.;
- sůl, koření, olej, petržel podle chuti.
Příprava:
Rajčata musí být přijata silná celá bez poškození. Opláchněte a osušte zeleninu. Odřízněte vrcholy rajčat (nevyhazujte je!). Vyjměte celé měkké jádro čajovou lžičkou s ostrým hrotem. Pokud zelenina nestojí dobře, musíte trochu odříznout její dno. To rajčatům dodá stabilitu. V tomto případě nemůžete rajčata proříznout, jinak z nich při pečení vytéká náplň.
Jemně potřete jednu cibuli a veškerý česnek. Maso nechte projít mlýnkem na maso nebo jej přerušte mixérem. Hovězí maso se musí brát bez žil a filmů - pouze čistá dužina. Maso osolíme, posypeme jakýmkoli kořením.
Jádra extrahovaná z rajčat nakrájejte mixérem. Výsledkem jsou domácí husté těstoviny. Vařte rýži, dokud nebude vařená ve slané vodě. Ochladit.
Zbývající cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na jakémkoli tuku. Přidejte k tomu maso. Smažte ingredience dohromady, dokud není hovězí maso téměř upečené.
Smíchejte smažená jídla s nakrájenou cibulí a česnekem, těstoviny, chlazené cereálie, nasekanou petrželku a zakysanou smetanu. Výsledkem je šťavnatá, aromatická masová náplň pro rajčata.
Položte rajčatové polotovary na plech na pečení potřený tenkou vrstvou jakéhokoli oleje. Naplňte je masovou a zeleninovou náplní. Zavřete s vrcholy vlevo. Vložte obrobky do trouby předehřáté na střední teplotu. Vařte půl hodiny.
Výslednou plněnou zeleninu podávejte s přílohou nebo jako samostatné jídlo. Salát z čerstvých okurek, pekingu a sladké konzervované kukuřice je dobře doplní.
Německé vepřové na bílém víně
Složení:
- vepřová buničina - 700-750 g;
- sladkokyselá jablka - 4-5 ks.;
- zralá šťavnatá rajčata - 4-5 ks.;
- cibule - 6 malých hlav;
- ghí - 3 lžíce. l.;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti;
- suché bílé víno - 130-150 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- nasekaná petržel - 2 lžíce. l.
Příprava:
Nakrájejte rajčata na tenké plátky. Cibule - v prstencích. Nakrájejte jablka přímo se slupkou na plátky. Nakrájejte je na jádro se semeny. Kombinujte rajčata a jablka, posypeme cukrem.
Zahřejte 2 lžíce v litinové pánvi. l. oleje. Polovinu velmi jemně nakrájené cibule osmažte na rozpuštěném tuku. Okamžitě přeneste smažení na pekáč. Do nádoby rozložte polovinu ovoce a zeleniny smíchané s cukrem.
Maso nahrubo nakrájejte. Smíchejte se solí a kořením. Buničina by neměla obsahovat filmy, žíly a velké inkluze tuku. Výsledné kousky rozválcujte v mouce a opečte na zbývajícím ghí, dokud se neobjeví chutná kůra.
Také připravené maso pošlete do formy. Zakryjte ji zbývající zeleninou a ovocem - včetně zbytku cibule. Naplňte formu veškerým obsahem bílým vínem. Vložte ji do trouby, předehřáté na 190-200 stupňů. Vařte pochoutku po dobu 45-60 minut.
Výsledné jídlo zakryjte čerstvými bylinkami. Jako ozdobu podávejte vařené brambory s máslem a česnekem.
Kudrnaté těstoviny s krůtím masem a rajčaty
Složení:
- kudrnaté těstoviny - 2, 5 lžíce.;
- turecká kupata bez kůže - 430-450 g;
- červená cibule, nakrájená na malé kostky - 1 hlava;
- sladká paprika - 1 lusk;
- konzervovaná rajčata - 400-450 g;
- kuřecí vývar - ½ l.;
- oloupaný a nasekaný česnek - 2 lžíce. l.;
- sušená bazalka, estragon - 2 lžičky;
- kajenský pepř - sp lžička;
- prosévaná mouka - ¼ st.;
- nízkotučné mléko - ½ lžíce.;
- nasekaný sýr čedar a parmazán - každý 1/3 lžíce
Příprava:
Po přečtení pokynů na obalu vařte těstoviny, dokud nebudou hotové. „Mušle“a „luky“vypadají v takovém pokrmu velmi pěkně.
Pošlete kupat bez kůže do mírně naolejované žáruvzdorné pánve. Nalijte na ně všechno koření, sůl, kostky červené cibule a kostky zeleného pepře. Smažte ingredience dohromady, dokud maso nezružoví. Poté vypusťte uvolněnou kapalinu z pánve a nahraďte ji vývarem. Přidejte plátky rajčat, nasekaný česnek, všechno koření.
Samostatně kombinujte mléko s prosetou moukou. Šlehejte komponenty metličkou, dokud v kapalině nezmizí ani ty nejmenší hrudky. Nalijte výslednou směs do pánve s grilovaným masem. Po uvaření tekutiny obsah nádoby vařte, dokud nezhoustne. Bude to trvat 4-6 minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku a přidejte do ní těstoviny. Vše promíchejte, přikryjte strouhaným sýrem dvou druhů a pošlete do trouby při střední teplotě asi čtvrt hodiny.
Uspořádejte hotovou léčbu na porcované talíře. Můžete jej ozdobit bylinkami, strouhaným parmezánem, plátky oliv a olivami.
Maso s rajčaty a bešamelovou omáčkou
Složení:
- jakékoli maso - 200-250 g;
- brambory - 2 velké hlízy;
- rajčata a cibule - 1 ks;
- máslo - 50-70 g;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 50-60 g;
- mléko - 1 plná sklenice;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl a aromatické byliny podle chuti.
Příprava:
Oloupané brambory pošlete do misky s vodou. Nechejte působit 30-40 minut. Vypusťte kapalinu a hlízy osušte. Tento postup je nezbytný k odstranění přebytečného škrobu ze zeleniny. Připravené brambory nakrájejte na střední kostky.
Nakrájejte cibuli na malé kostky. Nakrájejte maso na náhodné kousky. Vložte všechny připravené přísady do společné misky, posypte solí a bylinkami, dobře promíchejte.
Nakrájejte rajčata na plátky. Mlít sýr pomocí struhadla s největšími děleními.
U omáčky rozpustíme na malé pánvi všechno máslo. Když se rozpustí, nalijte do tuku mouku. Mouku trochu osmažte, přísady dobře promíchejte špachtlí. Mělo by to být mírně pozlacené, ale ne vyhořelé. Nalijte studené mléko. Přidejte trochu soli. Omáčku vařte do zhustnutí a za stálého míchání.
Pošlete maso s bramborami a cibulí do tepelně odolné formy. Podlejeme omáčkou. Rajčata dáme jako poslední a jídlo zakryjeme sýrem. Vše utáhněte fólií. Vařte misku v troubě při teplotě 180-190 stupňů asi hodinu. Posledních 10–12 minut je třeba péct pamlsek bez zakrytí. Pak bude pokryta lehkou chutnou kůrou. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit si zajímavé restaurační jídlo doma.
Králičí medailonky s rajčaty
Složení:
- králičí filé - 730-750 g;
- čerstvé houby - 230-250 g;
- sýr - 80-100 g;
- včerejší pšeničný chléb - 10 plátků;
- mouka - 60 g;
- mléko - 2 plné sklenice;
- máslo - 5-6 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- limetková / citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
Králičí maso opláchněte a nakrájejte na střední plátky. Každý se lehce odbil. Hlavní věcí je nepřehánět to a nenarušovat strukturu masa. Nalijte mouku a sůl na rovný talíř. Každý výsledný plátek ve výsledné změně roztočte. Připravené králičí kousky ponořte do pánve se zahřátým olejem. Smažte je z obou stran do zlatova. Vložte maso do pekáče spolu s trochou tuku, ve kterém se vařilo.
Zahřejte máslo (asi polovinu) v samostatné malé pánvi. Nalijte do něj prosetou mouku. Smažte to lehce. Mouka by měla být krémová, ale ne hnědá. Obsah malé pánve zalijeme horkým mlékem a mícháme velmi rychle metličkou. V nádobě by neměly zůstat ani malé hrudky. Pokud omáčka stále nemůže být homogenní, měla by být ihned po vaření jednoduše filtrována přes síto. Nalijte maso do formy.
Zašlete nádobu s veškerým obsahem do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Maso by mělo být úplně změkčené a namočené v omáčce.
Na rozpuštěném zbývajícím másle osmažte plátky chleba. Ve zbývajícím tuku vařte kousky hub do zlatova. Dochutíme solí a posypeme. K tomuto receptu se nejlépe hodí žampiony.
Připravené krutony vložte do ohnivzdorné nádoby s nízkými stranami. Naneste na ně kousky masa s omáčkou a žampiony. Vše přelijeme citronovou šťávou, posypeme strouhaným sýrem. Pokračujte v vaření v troubě asi čtvrt hodiny.
Vepřové maso s rajčaty a pepřem "Grand"
Složení:
- masový filet - půl kila;
- mrkev a cibule - 2 ks.;
- sladká paprika - 1 lusk;
- mražená rajčata - 3-4 ks.;
- kečup - 2 lžíce. l.;
- sůl, olej, koření - podle chuti.
Příprava:
Nejprve nakrájejte všechno maso na dlouhé silné proužky nebo střední kousky. Dochutíme pepřem, solí a osmahneme na oleji do poloviny.
Hrubě nakrájejte veškerou zeleninu (kromě rajčat). Nalijte je do masa. Smažte ingredience společně několik minut.
Přeneste obsah pánve do pekáče. Pošlete tam plátky rajčat. Nalijte malé množství vody a v ní rozpuštěný kečup. Ochutnejte hmotu a přidejte sůl a koření. V případě potřeby přidejte trochu cukru.
Formu přeneste do trouby a na středním ohni vařte o něco méně než půl hodiny. Během této doby by maso mělo být měkké a jemné. Ideální přílohou pro takovou pochoutku jsou bramborová kaše se smetanou. Před podáváním ozdobte každou část misky nasekanými bylinkami.
