Těsto je těsto, do kterého se ryby před smažením namočí. Hlavním ukazatelem je viskozita. V závislosti na preferencích tloušťky kůry může být tenká nebo silná. Konzistence se kontroluje průtokem z lžíce.
Ryby v těstíčku se podávají jako hlavní chod nebo jako součást předkrmů. Rybí pokrmy z těsta vypadají chutně, chutně a zdravě. Hlavním úkolem těsta je chránit výrobek před kontaktem s horkým tukem; je upečeno ve skořápce. Těsto může být vyrobeno z různých surovin, výběr závisí na preferencích hostitelky. Chuť ryb zlepší marináda z citronové šťávy.
Těsto na smažení na malém množství tuku a v hlubokém tuku se liší hustotou, u hlubokého tuku je hustší.
Rychlé těsto se připravuje z jednoduchých produktů: mouka, mléko, vejce. Filet z bílé ryby nakrájejte na kousky 10-11 cm, posypte citronovou šťávou, dochuťte pepřem a solí, přikryjte nakrájenou cibulí a nechejte marinovat 30 minut.
Připravte tekuté těsto - mouku zřeďte mlékem, dokud nebude zakysaná smetana hustá, oddělte bílé od žloutků, přidejte žloutky do těsta. Z bílků vyšleháme metličku nebo mixér, dokud nebudou vláčné a opatrně přidáme ke směsi. Zahřejte rostlinný olej, ponořte kousky ryby do těsta a smažte je jako koblihy.
Abyste zabránili vyklouznutí těsta z ryby, ponořte nejprve rybu do mouky a až poté ji ponořte do těsta.
Pivní těsto se často používá pro ryby. Bude to vyžadovat:
- 1 vejce;
- 5 lžící mléka a piva;
- ½ šálku mouky;
- 1 čajovou lžičku soli a cukru.
Smíchejte produkty, s výjimkou vajec, rozšlehejte bílkoviny a přidejte do těsta, těsto je připraveno.
Ryba v těstíčku má v čínštině zvláštní chuť. Rybí filé nakrájejte na malé kousky silné jako prst a marinujte. Pro marinádu vezměte: kořen zázvoru, cibuli, pepř, sójovou omáčku - množství je libovolné. Pepřte ryby, přikryjte strouhaným zázvorem a cibulí, přikryjte sojovou omáčkou, nechte 20-30 minut.
Rozmačkejte 1 žloutek se solí, přidejte škrob (100 g), zřeďte vodou, abyste získali konzistenci husté zakysané smetany. Vložte tam strouhaný zázvor a kousky ryby, promíchejte. Ryba je smažená ze sádla, lze ji nahradit rostlinným olejem.
Neobvyklé těsto je vyrobeno z dýně - královny zeleniny. Jídlo bude na slavnostním stole vypadat důstojně. Dýně a cibule necháme projít mlýnkem na maso, zředíme smetanou, do směsi přidáme vejce, mouku, hmotu šleháme metlou do pěny. Filé osolíme, zalijeme citronovou šťávou, ponoříme do těsta a smažíme ve vroucím tuku. Spotřeba produktu: ryby - 1 kg, pórek - 2-3 ks, vejce - 4 ks, smetana - 0,5 šálků, mouka - 1,5 šálků.
Pokud chcete na své hosty zapůsobit, podávejte lososa smaženého v cibuli, majonéze a moučném těstíčku. Nakrájejte velkou cibuli v mixéru (rošt), rozšlehejte 1 vejce, přidejte 3 lžíce mouky, 2 lžíce majonézy, sůl. Vložte připravenou rybu do těsta a nechte 10-15 minut odstát. Smažte ryby z obou stran na mírném ohni, zakryté. Ryba je šťavnatá a těsto je načechrané a jemné, taje v ústech.
Výživné jídlo pochází z ryb smažených ve skořápce z bramborového těsta, výrazně zvyšuje objem kusů a dodává sytost. Oloupejte tři brambory, umyjte a nastrúhejte na hrubém struhadle, vložte tam 1 vejce, 2 lžíce mouky, sůl, pepř. Přidejte barvu jemně nasekané zelené.
