Palačinky jsou jedním z klasických pokrmů ruské kuchyně. Kromě toho je velmi rychlý, přátelský k rozpočtu a není obtížné jej provést. Vyžaduje také velmi malé úsilí. Existuje mnoho druhů palačinek a palačinek, s náplněmi nebo bez nich.
Jeden z nejjednodušších receptů na palačinky je zároveň nejuniverzálnější, protože vyžaduje minimum času a malé změny v receptu vám umožní získat těsto jak na palačinky, tak na palačinky. Palačinky jsou navíc vynikající.
K přípravě palačinek budete potřebovat 400 ml mléka, 1, 5-2 sklenice mouky, 2 vejce, 1 polévková lžíce. l. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 1, 5-2 lžíce. l. rostlinný olej.
Mouku je třeba nejprve prosít do hluboké mísy. Pak byste měli vejce lehce rozšlehat s polovinou veškeré tekutiny.
Mléko na hnětení těsta musí být teplé.
Poté můžete dát vejce do misky s moukou a vše důkladně promíchat metličkou. Potom můžete přidat zbývající přísady a znovu promíchat těsto.
Přidání pouze poloviny složek umožňuje upravit konzistenci těsta. Tenké palačinky vyžadují těsto, silné vyžadují trochu silnější.
Pokud je k dispozici mixér nebo mixér, lze s jejich pomocí provádět všechny operace.
Smažení první palačinky je nutné nejen na rozpálené pánvi, ale i na rozpálené. Teplota musí být stanovena empiricky, což mírně snižuje požár. Před pečením první palačinky namažte pánev rostlinným olejem. Všechny následující palačinky tento postup nevyžadují, protože těsto již obsahuje olej.
K smažení pánve můžete použít polovinu surového bramboru na vidličku. Měl by být namočen v oleji a rozložen po povrchu pánve.
Je vhodné nalít těsto do pánve malou naběračkou. Otočte je špachtlí.
Existuje řada triků, jak snadno upečet lahodné palačinky.
Počet vajec lze změnit v závislosti na preferencích chuti. Husté těsto vyžaduje více vajec, houbovité a tenké těsto - méně.
Průměr pánve, ve které plánujete smažit palačinky, se musí shodovat s průměrem hořáku. V tomto případě je těsto rovnoměrně smažené po celé ploše.
Nalijte těsto z jednoho okraje kruhovým pohybem štětcem tak, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po celém dně.
Palačinka by se měla převracet až poté, co se její povrch stane matným a mírně houbovitým. V průměru stačí 30 sekund na smažení jedné strany.
Pokud je nutné palačinky dlouhodobě udržovat v teple, můžete na hrnec s mírně vroucí vodou dát misku s hotovými palačinkami. Tím se vytvoří účinek vodní lázně.
Pokud plánujete zabalit náplň do palačinek, přidejte do těsta trochu více mouky, aby hotové palačinky byly silnější.
Palačinky plněné „obálkami“lze znovu smažit a získat křupavou kůrku.
Některé náplně lze přidat přímo do těsta, například jemně nasekané ovoce, ořechy, rozinky nebo kandované ovoce.
Pokud potřebujete sladké palačinky, měli byste do těsta přidat více cukru, ale při pečení takových palačinek musíte být velmi opatrní, protože díky cukru rychleji získají krustu, ale uvnitř zůstanou vlhké. Tyto palačinky se nejlépe pečou na mírném ohni.
