Palačinky mohou být tenké a nadýchané, sladké a jemné, s různými náplněmi a vůbec bez nich. Chcete-li připravit tenké jemné placky, musíte použít těsto bez kvasnic. Míchání je snadné a jednoduché. Začátečník bude muset trochu pečovat o pečení, ale brzy vše určitě vyjde. Právě tyto palačinky se nejlépe hodí k jakýmkoli náplním - jsou tenké, snadno se srolovatelné a dokonale doplňují chuť.
Je to nutné
- - mouka (pšenice, ne palačinka) - 270 g;
- - vejce - 2 ks.;
- - mléko - 1 l;
- - cukr - 2 lžíce. lžíce;
- - sůl - 1 špetka;
- - slunečnicový olej - 3 lžíce. lžíce;
- - soda - 1 špetka.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte dvě vejce do misky. Přidejte sůl, cukr a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladký povrch.
Krok 2
Přidejte pár lžící slunečnicového oleje. Je lepší použít rafinované - nedojde k charakteristické pachuti po hotových palačinkách.
Krok 3
Na sporák dáme 1 litr mléka a trochu ho zahřejeme. Pokud použijete studené mléko, palačinky se mohou během smažení roztrhnout. Musíte jen trochu zahřát, aby bylo mírně teplé, ale ne horké (horká vaječná směs se může srazit).
Krok 4
Do směsi přidejte 1 sklenici zahřátého mléka, malou špetku sody a vše důkladně promíchejte. Díky sodě jsou palačinky měkké a s otvory. Nemůžete jej přidat, pak budou palačinky rovnoměrné.
Krok 5
Do výsledné směsi začneme přidávat mouku. Je lepší jej prosít sítkem - bude tedy drobivější, což pomůže zabránit vzniku hrudek. Mouku proseďte po malých porcích, po každé porci vše důkladně promíchejte metličkou. Můžete míchat lžící, ale metla bojuje s hrudkami mnohem efektivněji.
Krok 6
Do směsi za stálého míchání postupně nalijte zbývající mléko. Těsto by mělo získat konzistenci krému (nebo velmi tenké zakysané smetany). Mělo by být snadné nabrat lžící a snadno z ní vylévat.
Krok 7
Nyní můžete těsto nechat 15 minut stát při pokojové teplotě. Takže komponenty se budou lépe spojovat, těsto bude odolnější, palačinky se v pánvi neroztrhnou a nedrží se.
Krok 8
Pro pečení palačinek je nejlepší pánev se silným dnem nebo nepřilnavou. K dispozici jsou také speciální pánve na palačinky - mají nízké strany, díky nimž se palačinky obracejí rychleji a snadněji. Je lepší vzít si lehčí pánev, protože ji budete muset rychle a obratně otočit v ruce.
Krok 9
Panvici namažte slunečnicovým olejem a zahřejte na střední teplotu. Dále vezmeme do jedné ruky naběračku a druhou popadneme pánev. Naberte těsto a nalijte ho do hrnce. Současně otočte a nakloňte pánev tak, aby se těsto rychle rozložilo na něj ve velmi tenké vrstvě a vyplnilo celý spodní povrch. Zapálili jsme pomalu.
Krok 10
Po minutě nebo dvou jsou okraje palačinky zhnědlé - to je signál k otočení. To také vyžaduje dovednost, protože nepečené palačinky se snadno lámou. Tupým hrotem nože (nůž je ideální na natírání másla) jemně vypáčte okraj palačinky. Na druhou stranu vezmeme dřevěnou špachtli, opatrně ji zatlačíme pod vypáčenou hranu a jemně palačinku otočíme. Po minutě jej stejným způsobem vyjměte z pánve a nalijte další.
