Rybí závitky ve slanině jsou vynikajícím předkrmem na slavnostní stůl. Toto jídlo je také vhodné pro nejobvyklejší oběd nebo večeři, protože je připraveno poměrně rychle. Ugrofinské národy připravovaly toto jídlo z lososa již dlouhou dobu, ale okoun říční a jakékoli jiné husté a ne příliš tučné ryby to udělají. V některých receptech plní filety roli; v jiných jsou strouhaný sýr, houby nebo jiné drcené výrobky baleny do rybích koláčů.
Je to nutné
-
- 1 kg libového rybího filé;
- 0,5 kg nakrájené slaniny;
- 1 kg rajčat;
- strouhanka;
- rozmarýn;
- česnek;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej;
- máslo;
- 300 g nakládaných hub;
- 300 g sýra;
- 300 g krevet;
- motouzy (ne syntetické);
- pánev;
- trouba a 2 plechy na pečení.
Instrukce
Krok 1
Zapněte troubu. Během vaření rajčat budete mít čas na zahřátí na 200 ° C. V tomto případě hrají rajčata roli přílohy; teoreticky se bez nich obejdete.
Krok 2
Nakrájejte rajčata na velké kousky. Malé lze jednoduše rozdělit na polovinu, velké - na 4–6 částí. Položte kousky na plech, sůl, pepř a posypte strouhankou. Vrstva krekrů by měla být tenká, je zapotřebí pouze k vytvoření kůry. Na vrch dáme malý kousek másla (asi 5 g). Vložte plech do trouby a počkejte půl hodiny.
Krok 3
Role mohou mít různé velikosti. Nakrájejte slaninu a filety tak, aby slaninu bylo možné omotat kolem ryby, přičemž jeden okraj talíře by se měl překrývat s druhým. Role omotejte a zavázat provázkem. Malé role mohou být svázány pouze uprostřed, a pokud se ukáží jako dlouhé, pak je lepší to udělat na dvou místech. Lze použít jakoukoli silnou nit, pokud není syntetická. Syntetika v troubě může roztavit a zničit vaše kulinářské mistrovské dílo.
Krok 4
Předehřejte pánvi a přidejte trochu rostlinného oleje. Nejlepší je použít olivu. Rozdrťte neloupanou pažitku a umístěte ji do pánve. Dodá lahodnou vůni.
Krok 5
Umístěte role do pánve. Nechte je lehce hnědé. Nezapomeňte je jemně otočit, aby rovnoměrně zhnědly.
Krok 6
Oloupejte větvičky rozmarýnu. Mělo by jich být tolik jako rolí. Pokud rozmarýn není, zajistěte rohlíky špízy. V tomto případě však vůně nebude tak svůdná.
Krok 7
Vyjměte hotová rajčata z trouby a na místo plechu na pečení položte další s rohlíky. Teplota by měla být konstantní a udržována na 200 ° C. Postačuje držet misku v troubě po dobu čtvrt hodiny. Vyjměte role a odstraňte z nich vlákna.
Krok 8
Podávání závisí na tom, zda podáváte rohlíky jako teplé jídlo nebo studené občerstvení. V druhém případě misku ochlaďte. Můžete ji podávat bez omáčky a dokonce i bez přílohy. Pokud připravujete teplé občerstvení, postarejte se o omáčku z bílého vína. Nalijte víno do pánve, kterou jste použili k opečení rohlíků. Odpařte asi třetinu. Přidejte máslo, sůl a pepř. Omáčku necháme vařit asi deset minut.
