Rybu obalenou v mandlích lze nazvat nádherným francouzským kulinářským výrazem Amandine, což znamená „vařená nebo zdobená mandlemi“. Vzhledem k tomu, že mandlové vločky se velmi rychle smaží až do vaření, jsou pro tento recept vhodné pouze tenké rybí filé bez kůže. Můžete použít rybí filé, jako je pstruh, losos, tilapie, halibut, síh nebo platýs.
Je to nutné
-
- 2 lžíce mouky
- ¼ lžička soli
- ¼ lžička černého pepře
- 2 střední vejce
- 750 gramů rybího filé
- 1 šálek mandlových vloček
- 50 gramů ghí
- Pánev
- Tři široké misky
- Široká kulinářská špachtle
Instrukce
Krok 1
Připravte si tři misky.
Nejprve nalijte mouku.
Ve druhém rozšlehejte vejce se solí a pepřem.
Do třetího nalijte mandlové vločky.
Krok 2
Každý kousek filé postupně namočte do mouky, přebytek setřeste a ponořte do vaječné směsi a poté jednu stranu a druhou ponořte do mandlí. Rybu lehce přitlačte, aby se mandlové vločky přilepily na filé.
Krok 3
Rozpusťte máslo na pánvi. Tento recept používá ghí, protože také dává pokrmu jemnou ořechovou chuť. Pokud nemáte ghí po ruce, můžete jej nahradit olivovým olejem.
Krok 4
Smažte obalovanou rybu na jedné straně po dobu 3 až 5 minut, jemně ji otočte širokou špachtlí na druhé straně a smažte stejným způsobem. Pečlivě sledujte, zda mandle dozlatí, ale neztmavnou.
Krok 5
K tomuto chlebu můžete také přidat trochu strouhaného parmezánu. Chcete-li to udělat, musíte jej smíchat s mandlemi.
Krok 6
Rybu podávejte ozdobenou plátky citronu a větvičkami petrželky nebo rozmarýnu.
