Jehněčí hřbet (jehněčí hřbet) je považován za jedno z labužnických pokrmů. Připravuje se rychle a s přípravou tohoto masa se dokáže vyrovnat i nováček v domácnosti. Jehněčí kotlety jsou vždy jemné a šťavnaté.
Je to nutné
-
- Pro pečené jehněčí karé:
- 1 kg jehněčího hřbetu na kosti;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- lžička soli;
- lžička mletého černého pepře;
- tymián;
- majoránka;
- oregano;
- rozmarýn.
- U jehněčího hřbetu ve fólii:
- 2 kg libového jehněčího hřbetu;
- 3 cibule;
- mrkev;
- 3 stroužky česneku;
- 4 stonky póru;
- 2 sklenice mléka;
- mletý černý pepř;
- petržel;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Pečený jehněčí hřbet
Jehněčí koleno umyjte, osušte ubrouskem nebo ručníkem, odstraňte přebytečný tuk a filmy. Pomocí nože očistěte okraje žeber. Připravené maso potřete rostlinným olejem, nejlépe olivový. Smíchejte sůl s černým pepřem a touto směsí posypte jehněčí maso. Poté posypeme suchým kořením: tymián, oregano, majoránku a rozmarýn. Odložte bedra na dvě hodiny, abyste ji marinovali.
Krok 2
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nalijte olivový olej na pánev, smažte na něm jehněčí maso po dobu 4-5 minut. Smažené karé přeneseme na plech (masovou stranou nahoru) a vložíme do trouby zapéct. Po 15 minutách vyjměte plech z trouby, jehněčí maso zakryjte fólií a vložte jej zpět do trouby na dalších 10-15 minut.
Připravené jehněčí karé nakrájejte na porce a přeneste na misku. Podáváme s vařenými bramborami a čerstvou zeleninou.
Krok 3
Jehněčí hřbet ve fólii
Jehněčí karé dobře umyjte, odloupněte filmy a přebytečný tuk. Umístěte do hluboké nádoby, podlejte mlékem a nechte přes noc v chladničce. Nejlepší je, když je maso na den namočené v mléce.
Krok 4
Oloupejte česnek, cibuli a mrkev. Nakrájejte česnek na tenko a mrkvu a cibuli nakrájejte na jemno. Maso vyjměte z mléka, oloupejte kosti a jehně posypeme tenkými plátky česneku, solí, pepře a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí a mrkví. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Maso opatrně zabalte do alobalu, položte na plech a pečte v troubě dvě hodiny.
Krok 5
Umyjte pórek a petržel. Osušte a nakrájejte (pórek - kroužky a petržel - jemně). Připravené jehněčí karé nakrájíme na kousky, naaranžujeme na talíř, posypeme petrželkou a ozdobíme pórovými kroužky. Zakysaná smetana nebo kyselé jablko jsou ideální pro bedra pečená ve fólii.
