Oslava se blíží a už vás unavuje vaření? V troubě připravte pečené maso z alobalu. Toto šťavnaté chutné jídlo určitě potěší hosty a získáte čas se důkladně připravit na dovolenou a vypadat na ní jako královna.
Jednoduchý recept na pečené maso ve fólii: vařené vepřové maso
Složení:
- 1,5 kg vepřového masa (krk, lopatka, svíčková);
- 10 velkých stroužků česneku;
- 1 lžička mletý černý pepř;
- 2 lžičky sůl;
- 30 ml rostlinného oleje.
Oloupejte stroužky česneku a každý nakrájejte na 3-4 kousky. Maso důkladně umyjte, nechte přirozeně uschnout tím, že ho na chvíli necháte v cedníku, nebo ho osušte papírovým ručníkem. Vezměte dlouhý ostrý nůž a proveďte 20 - 30 hlubokých řezů po celé ploše kusu. Vložte do nich připravený česnek.
Vepřové maso potřete pepřem a solí, přičemž dávejte pozor na každý milimetr, a nechte 30 minut sedět, aby se nasáklo kořením. Rozložte dvojitý nebo trojitý list fólie, zrcadlovou stranou nahoru, na plech. Natřete jej rostlinným olejem a jemně do něj přeneste maso. Dobře to zabalte, aby nebyly žádné mezery.
Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní plech na 1,5 hodiny. Poté odtrhněte horní část stříbrného papíru a pečte maso dalších 15-20 minut při teplotě 220 ° C, abyste získali křupavou kůrku. Vařené vepřové maso podávejte teplé nebo studené, nakrájené na silné plátky a pokapejte šťávou.
Pečené maso ve fólii s brusinkovou omáčkou
Složení:
- 900 g hovězího filé (nejlépe svíčkové nebo krkovičky);
- 200 g čerstvých nebo zmrazených brusinek + hrst na servírování;
- 100 g 20% zakysané smetany;
- 2 cibule;
- 60 ml balzamikového octa;
- 30 g petrželky;
- 1/4 každého sušeného majoránu, hořčičných semen, tymiánu a směsi tří paprik;
- 1, 5 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Opláchněte hovězí maso, osušte a nakrájejte na 2-3 kusy. Odstraňte slupku z cibule a rošt. Rozmačkejte brusinky v mixéru. Nasekejte petržel. V hluboké nádobě ze skla, keramiky nebo se smaltovaným povrchem smíchejte cibuli, bobulové pyré a bylinky, přidejte zakysanou smetanu, balzamikový ocet a směs suchého koření a soli. Kousek masa namočte do vařené marinády a hojně potřete ze všech stran. Pokrmy zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a uložte na chladném místě po dobu 6-8 hodin.
Nádobu na pečení vyložíme fólií, vnitřek potřeme rostlinným olejem a zabalíme do něj marinované hovězí maso spolu se zbývající omáčkou. Vařte ji při 180 ° C po dobu jedné hodiny. Rozbalte metalizovaný papír a opatrně přeneste obsah do misky se silným dnem. Před podáváním maso nakrájejte a posypte brusinkami.
