Mnoho lidí slyšelo o prospěšných vlastnostech cibule, ale jen málo lidí vaří tuto zeleninu jako nezávislé jídlo nebo přílohu, ale marně. Vyhlášená francouzská kuchyně je bohatá na cibulové lahůdky. A žádná sváteční večeře se neobejde bez této nádherné zeleniny. Zkuste uvařit pečenou cibuli, její sametová a jemná chuť vás překvapí. Cítíte se jako skutečný labužník.
Je to nutné
-
- Pro 2 porce:
- 4 velké cibule
- hrubá sůl podle chuti
- 0,5 šálku olivového oleje
- špetka cukru
- špetka chmele-suneli
- špetka směsi provensálských bylin
- špetka kurkumy
- mletý bílý pepř na špičce nože
- 1 čajová lžička balzámového nebo jablečného octa
- 150 g tvrdého sýra
- čerstvý kopr
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli. Odřízněte ocas (pokud existuje) a spodní část cibule, kde rostou kořeny. Umyjte pod tekoucí vodou.
Krok 2
Nakrájejte cibuli na několik velkých kusů. Dobře osolte, promíchejte a vložte na 30 minut do lisu na chladném místě.
Krok 3
Zatímco cibule odšťavňuje pod tlakem, připravte si omáčku na pečení. Vezměte rafinovaný olivový olej (bez zápachu). Lze použít rafinovaný slunečnicový olej, ale chuť hotového jídla se bude lišit. Máslo důkladně potřeme hrubou solí, cukrem, bylinnou směsí, bílým pepřem, kurkumou a chmelem suneli.
Krok 4
Pod vlivem soli a vlastního džusu by měla být cibule měkčí a poddajnější. Mírně to vytlačte a výslednou kapalinu vypusťte. Rukami rozdělte plátky cibule na vrstvy, aby omáčka mohla mezi nimi spadnout. Cibuli posypeme balzamikovým nebo jablečným octem.
Krok 5
Nalijte omáčku na pečení na cibuli a důkladně promíchejte. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Cibuli a omáčku rovnoměrně rozetřete do pekáče. Lepší je, když je forma průhledná a jídlo lze podávat přímo v ní.
Krok 6
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte cibulovou směsí silnou vrstvou.
Krok 7
Pečte cibuli po dobu 20-25 minut na mírném ohni v horní části trouby do zlatova. Připravenost určuje párátko. Pokud je cibule měkká, je na čase formu z trouby vyjmout, pokud je hustá, podržte ji o něco déle. Je důležité nepřeexponovat pokrm v troubě, jinak se cibule promění v jedinou hmotu a ztratí svou přitažlivost a chuť. Mělo by zůstat mírně křupavé.
Krok 8
Upečenou cibuli posypeme čerstvým koprem. Podávejte horké na pánvi nebo na širokých plochých servírovacích talířích. Vzhledem k tomu, že jídlo je docela šťavnaté, vařené brambory jsou pro něj ideální. Tatarská omáčka je ideální dochucovací přísada do pečené cibule.
