V létě, kdy zelenina a ovoce dozrávají a nelijí se do skleníků, ale pod sluneční paprsky, mají nejvíce vitamínů. Proto je vždy chcete uchovat déle, a to natolik, aby se prospěšné vlastnosti nesnížily. Někdy je nutné je uchovat i proto, že sklizeň je příliš velká nebo bylo nakoupeno hodně. Pokud je to zelená cibule, existuje několik způsobů, jak je také uchovat.
Obecná pravidla pro skladování čerstvých bylin a zelené cibule
Největším nepřítelem čerstvé zeleniny, kterou je třeba konzervovat několik týdnů, je přebytečná vlhkost a voda. Pokud tedy chcete, aby zelenina zůstala v chladničce déle, je lepší ji nemýt. Pokud je zelená cibule zakořeněná, setřeste ji z půdy, pokud to není tekuté bahno, pak to není nutné.
Shromážděte zelenou cibuli ve svazcích, kořeny pevně zabalte lehce navlhčenou papírovou kuchyňskou utěrkou a každý svazek opatrně přeložte do dlouhého plastového sáčku, aby se peří nezvrásnilo. Horní část sáčku pevně uzavřete nebo zavažte, vyrazte do něj díry solnou vidličkou a vložte jej do chladničky pro skladování zeleniny.
Čerstvá cibule obsahuje 60 mg vitaminu C a 6 mg karotenu, rostlinného analogu vitaminu A, na 100 g.
Pokud se rozhodnete zelenou nebo zelenou cibuli umýt, nejprve použijte hlubokou misku s vodou, aby v ní ležela zeleň a případné ulpívající se nečistoty se rozpustily. Poté bylinky opláchněte pod tekoucí vodou. U zelené cibule musíte odříznout kořeny a nechat základnu. Bylinky rozetřete, aby uschly, a pravidelně je obracejte, aby se z povrchu odpařily kapičky vody. Poté cibuli sbírejte ve svazcích a vložte do sáčků s otvory, vložte do chladničky.
Pokud nebudete na stole sloužit jako ozdoba na nádobí a není pro vás důležitá celistvost jeho peří, po usušení sklopte svazky do čistých skleněných nádob sklopením nebo ohnutím cibulového peří tak, aby se vešly podél délka. Uzavřete sklenice čistými, vzduchotěsnými plastovými víčky a vložte do chladničky.
Mraženou zelenou cibuli před vařením nerozmrazujte - vložte ji do pánve a lehce osmažte v rostlinném oleji.
Jak uchovat zelenou cibuli na zimu
Nejlepší je sklízet zelenou cibuli na zimu na jaře, kdy je obsah živin v ní obzvláště vysoký. Okamžitě po jejich vyzvednutí ze zahrady roztřiďte cibuli, roztřiďte, odstraňte uschlé a zažloutlé peří a trávu. Opláchněte cibuli nejprve v misce, poté pod tekoucí vodou.
Poté nakrájejte cibuli tak jemně, jako když s ní vaříte. Nakrájenou cibuli ponořte do vroucí vody, po dobu 5 minut blanšírujte na mírném ohni, poté ji z vody vyjměte štěrbinovou lžičkou, tekutinu dobře vypusťte, ochlaďte a cibuli vložte do plastových nádob s těsně uzavřeným víkem. Nádoby vložte do mrazničky.
