Nový rok je skvělou příležitostí, jak potěšit sebe i své blízké lahodnou kachnou vařenou ve vynikající pomerančové omáčce, která masu dodává pikantní aroma. Recept je poměrně jednoduchý na přípravu, ale musíte být trpěliví, protože jídlo je časově náročné.
Je to nutné
- –Domácí kachní kolotoč (1 ks);
- - kořen zázvoru (20 g);
- –Čerstvé pomeranče (2 ks);
- - citron (1 ks);
- - med (8 g);
- -Sůl a pepř na dochucení;
- –Štipka majoránky.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte omáčku, ve které bude kachní maso marinováno. Chcete-li to provést, vezměte hluboký kontejner, vezměte kořen zázvoru a odloupněte ho. Nastrouhejte zázvor jemným struhadlem. Ve výsledku byste měli mít perníkovou hmotu.
Krok 2
Dále vezměte pomeranč, opláchněte a nakrájejte na dvě poloviny, poté šťávu čistými rukama vytlačte do nádoby, kde leží zázvor. Opláchněte také citron a vytlačte šťávu do stejné misky. Poté do výsledné omáčky přidejte citronovou kůru, nastrouhanou na jemném struhadle. Posledním krokem při výrobě omáčky je přidání tekutého medu. Nakonec všechny ingredience důkladně promíchejte.
Krok 3
Jatečně upravená těla kachny musí být důkladně opláchnuta studenou vodou z vnějšku i zevnitř. Připravte směs soli, pepře a majoránky, poté směs důkladně promíchejte po celé kachně. Vezměte pomerančovou a medovou omáčku a štětec na všech stranách ptáka, nezapomeňte na vnitřní povrch. Kuchařskou fólií zabalte kachnu a vložte ji do chladničky na 24-28 hodin.
Krok 4
Následujícího dne kachnu rozložte, na maso položte nakrájené plátky pomeranče, znovu je zabalte do alobalu a položte na plech. Vařte jídlo po dobu 1-1,5 hodiny.
Krok 5
Dále otevřete troubu, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a pokračujte v vaření masa po dobu dalších 2 hodin při teplotě nejméně 210 stupňů. Nezapomeňte kachnu pravidelně zalévat výslednou šťávou, která se promíchá s marinádou.
