Často v prodeji je tak neobvyklá pochoutka - korálová houba. Ve skutečnosti, kromě vzhledu, tato houba nemá nic společného s korály. Jedná se o speciální druh jedlých hub s bílou a průsvitnou strukturou podobnou sněhovému mraku. Kromě bílé může mít tato houba různé světlé barvy - žlutou, oranžovou, červenou. Kromě definice „korálu“má tato houba mnoho různých jmen. Může se jmenovat hřebenatka, led, sníh, královská nebo želatinová houba. Ale taková houba má také vědeckou definici - fucus tremella. Velikost je podobná velikosti tenisového míčku. Ledová houba může dorůst do velikosti asi 7-10 centimetrů v průměru. Kolem houby je krásná krajka. V závislosti na vlhkosti okolí, kde houba roste, může být kluzká a rosolovitá.
Korálová houba v zásadě roste v subtropických lesích na stromech, které jí poskytují veškerou potřebnou výživu a vlhkost. Tato houba může také růst ve smíšených lesích v shnilém dřevě, ve větvích listnatých stromů i v lesích s vysokou vlhkostí. Hřebenatka se vyskytuje hlavně v zemích jihovýchodní Asie, v japonských lesích, na Novém Zélandu. Na území Ruské federace na území Primorsky se také příležitostně vyskytuje houba. Houba může růst jednotlivě i jako rodina.
V tuto chvíli je pěstování této pochoutky zcela běžné.
Korálovou houbu objevil anglický vědec v devatenáctém století. Navzdory tomu národy asijských zemí konzumují tuto pochoutku po dlouhou dobu. Věděli také o mimořádně prospěšných a léčivých vlastnostech takové houby. Muži z asijské medicíny používali houby jako lék v boji proti nachlazení, plicním onemocněním a také k tonizaci těla. V překladu z čínštiny znamená tato houba „stříbrné ucho“a „sněhové ucho“nebo v japonském překladu „bílé medúzy“.
Důležité pozitivní vlastnosti houby
Jeho kalorický obsah je nízký - asi 50 kcal na 100 gramů, ale sněhová houba je extrémně výživná: obsahuje vlákninu (70%), stejně jako bílkoviny a sacharidy. V vláknině chybí. Houba obsahuje mnoho užitečných aminokyselin, vitamínů (například vitamin D) a minerálů. To vše je nesmírně užitečné a nezbytné pro normální fungování lidského těla. To je důvod, proč lidé z Číny již dlouho používají tuto pochoutku v tradiční medicíně při léčbě hypertenze, tuberkulózy a různých nachlazení. V dnešní době izraelští vědci svým výzkumem potvrdili výhody produktu. Rovněž odhalili příznivý účinek houby na ochranu před ionizujícím zářením a zároveň na posílení dýchacího systému. Korálová houba zlepšuje hemopoetické procesy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má protizánětlivé, antialergické účinky, chrání jaterní buňky před toxickými účinky, snižuje neuralgické poruchy, zlepšuje funkci mozku a předchází vzniku různých typů nádorů. Taková široká škála pozitivních vlastností houby má vysvětlení: obsahuje speciální druhy polysacharidů, které lékaři doporučují užívat v případě imunitní nedostatečnosti, časného stárnutí a během stresu. Tyto glykogeny zabraňují opotřebení cévního a kapilárního systému. Mnoho lékařů věří, že použití takové houby je pro kuřáky nesmírně výhodné. Korálová houba je bohatá na vitamín D, takže pomáhá omlazovat pokožku, urychlovat metabolické procesy v těle a zlepšovat krevní oběh v buňkách.
Ale tento produkt má také kontraindikaci: neměli by ho užívat lidé, kteří užívají antikoagulancia proti rakovině.
Úložný prostor
V minulosti byla korálová houba považována za velmi vzácnou pochoutku, kterou si jen málokdo mohl dovolit. V moderním světě se fucus tremella pěstuje průmyslově, proto nebude obtížné ho najít v obchodech.
Podmínky pro dlouhodobé skladování houby jsou, že musí být udržována v suchu a chladu v izolované nádobě, například v samostatné nádobě v chladničce.
Vaření ledových hub
Houba sama o sobě má masitou a zároveň jemnou strukturu a občas má vůni. Před jídlem je nutný další přípravný postup. Požadované množství hub by mělo být naplněno vodou střední teploty po dobu nejméně půl hodiny. V tomto případě by se houba měla otevřít a její velikost se může desetkrát zvětšit. Dále musí být opláchnuta, rozložena květenstvími a tvrdé části, pokud existují, jsou odděleny nožem.
Nejjednodušší a nejběžnější způsob přípravy takové houby je marinování. Tato jedinečná chuť nenechá nikoho lhostejným. Jídlo není nic podobného, má vynikající chuť, mírně křupavé kousky mají kořeněnou a kyselou chuť. Sněhobílé houby lze použít jako samostatné kořeněné občerstvení, ale lze je také podávat k vašim oblíbeným přílohám (zejména bramborám). Houby se hodí k různým druhům masa a ryb. Jídlo se hodí k korejským svačinkám - mušle v korejském stylu s míchanými vejci.
Recept na houby pro labužníky
K přípravě jídla je nutné umístit předem namočené houby do nádoby s kuřecím vývarem a na krátkou dobu vařit na mírném ohni. Poté, co čekají na okamžik, kdy korály vyzvednou hlavní část kuřecího vývaru, musí být smažené na rostlinném oleji s trochou česneku a suchého vína. Poté se veškerá přebytečná vlhkost odpaří na středním ohni s otevřeným víkem (asi pět minut). Miska je připravena! Podává se jako samostatná pochoutka i jako příloha: vařené, smažené brambory.
Nejběžnějším receptem na mušle jsou houby s masem
100 gramů hub, tři větve zelené cibule, jednu cibuli, tři stroužky česneku, půl lžičky soli a bílého pepře, jednu lžíci olivového nebo jiného rostlinného oleje na smažení, asi dvě lžíce sezamového oleje, 200 gramů jakékoli maso podle chuti …
- Nejprve by měla být houba rozdělena na jednotlivé květenství a důkladně opláchnuta. Vložte do vroucí vody a vařte asi dvě minuty. Poté přesuňte houby do cedníku a opláchněte je znovu tekoucí vodou.
- Maso je nakrájeno na malé dlouhé kousky, solené a pepřové podle chuti.
- Hřebenatky, zvlášť umístěné v nádobě, jsou také solené a oloupané.
- Nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlkruhy a nakrájejte zelenou cibuli. Rozdrťte česnek lisem nebo lisem na česnek.
- V hluboké misce smíchejte houby, cibuli, česnek a vše důkladně promíchejte.
- Vložte maso do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud nezhnědne.
- Poté se přidá směs hub a vše se spolu smaží dalších pět až sedm minut.
- Odstraňte z tepla, přidejte trochu sezamového oleje a posypte bylinkami.
Miska je připravena.
Pochoutku lze podávat jako samostatné jídlo nebo k vaší oblíbené příloze, například k bramborám v jakékoli formě, stejně jako ke korejskému jídlu.
Hřebenatky v korejském stylu
Nyní, připravit takové lahodné jídlo, nebude těžké najít korálovou houbu na pultech obchodů.
Tento salát je mimořádně lahodný, jemný a křupavý a zároveň kořeněný.
Jako základ můžete použít klasický recept na mrkev nebo použít hotové koření pro korejskou mrkev.
Musíte si vzít: jedno balení sušených stromových hub, půl litru vroucí vody, tři středně velké mrkve, jedno balení korejské mrkvové koření, šest stroužků česneku, jednu lžíci octa, 50 gramů rostlinného oleje, sůl.
- Otevřete balíček sušených hub a nalijte do velké nádoby naplněné vroucí vodou a nechte třicet minut odstát. Poté se houby umyjí a přebytečná tekutina se vypustí. Odolné části, pokud existují, by měly být odděleny od hub. Rozdělte houby na malé květenství.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na proužky. Přidejte jemně nastrúhaný nebo nasekaný česnek a dochuťte ho. Všechny složky intenzivně promíchejte.
- Do mrkvové směsi přidejte květenství sněhových hub, podle potřeby osolte a přidejte ocet. Smíchejte vše.
- Zahřejte rostlinný olej v samostatné nádobě a nalijte do budoucího salátu.
- Je nutné nechat misku vařit a pravidelně ji míchat.
Tento salát je ideální pro jakékoli masové pokrmy. Jeho štiplavost lze upravit na základě množství přidaného korejského mrkvového koření.
