Ledviny vyrobené podle tohoto receptu jsou lahodně jemné a aromatické a omáčka dodává tomuto pokrmu zvláštní bohatou chuť.
Je to nutné
- - 525 g ledvin;
- - 325 g mrkve;
- - 195 g cibule;
- - 55 g kořene petrželky;
- - 215 g nakládaných okurek;
- - 55 g tuku;
- - 45 g mouky;
- - 345 g rajčat;
- - 15 g česneku;
- - bobkový list, pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Ledviny důkladně vypláchněte, odstraňte z nich film, vyřízněte cévy a žíly a poté několik hodin namočte do mléka. Poté je znovu opláchněte a vařte je ve slané vodě po dobu 10 minut.
Krok 2
Znovu vložte ledviny do studené vody a poté je vařte v horké vodě asi 120 minut. Na samém konci vaření přidejte koření do ledvin.
Krok 3
Když jsou pupeny vařené, měly by být ochlazeny a nakrájeny na malé kousky.
Krok 4
Cibule a mrkev by měly být oloupány, nakrájeny na malé kousky a duseny v hluboké pánvi na rozpuštěném tuku po dobu 25 minut. Poté k nim přidejte umytá a nakrájená rajčata a vařte dalších 12 minut.
Krok 5
Poté do zeleniny nalijte mouku, důkladně promíchejte, přidejte trochu vývaru z ledvin, sůl. Ve výsledku byste měli dostat ne příliš hustou omáčku.
Krok 6
Oloupejte a nakrájejte česnek, okurky nakrájejte nadrobno a přidejte je do omáčky. Přeneste nakrájené ledviny na pánvi s omáčkou a pokračujte v vaření, zakryté dalších 12 minut.
