Je obvyklé vařit želé maso s přídavkem vepřového masa, ale toto jídlo lze připravit také z kuřete. Jedná se o ekonomickou, lehkou a jednoduchou možnost bez želatiny, kterou zkušené ženy v domácnosti nepoužívají k tuhnutí rosolovitého masa.
Je to nutné
- sada kuřecí polévky - 3 kg;
- 1 kg kuřecích křídel;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- sůl a mletý pepř podle chuti;
- bobkový list - 8 ks;
- pepře - 10 kusů;
- zelenina na ozdobu;
- pár stroužků česneku.
Instrukce
Krok 1
U rosolovitého masa si můžete koupit hotovou polévkovou soupravu, celé jatečně upravené tělo nebo sbírat kosti a křídla, která zůstanou po nakrájení masa na další jídla. Ale v tomto případě je důležité, aby jídlo neleželo v mrazáku déle než 1 měsíc, ale bylo před vařením úplně rozmrazeno. Souprava a křídla se po dobu 2 hodin nalévají studenou vodou, poté se kapalina vypustí a maso se přenese do hrnce. Nalijte vodu tak, aby zcela pokryla kosti, ale ne více než 5 cm.
Krok 2
Želé maso lze vařit pouze na mírném ohni, nezapomeňte neustále odstraňovat pěnu, jinak bude vývar zakalený. 3 hodiny po vaření dejte do kastrolu oloupanou mrkev a cibuli. Mimochodem, je lepší odstranit z cibule pouze horní slupku, zbytek nechat, aby se vývar ukázal jako zlatohnědý. Pánev se ponechá v ohni dalších 40 minut.
Krok 3
Abyste se ujistili, že vývar pro rosolovité maso je připraven, nalijte do sklenice několik polévkových lžic tekutiny a počkejte, až vychladne. Pokud zmrzlo, můžete přidat sůl a všechny koření, vařit dalších 30 minut, poté vypnout oheň, vyjmout mrkev a cibuli, přidat jemně nasekaný česnek. Vývar je filtrován a maso je rozebráno a odděleno od kostí. Nejprve se do forem vloží maso, nakrájená vejce, mrkev a bylinky a poté se zalije horkým vývarem. Želé masa se nechá vychladnout a poté se dá do chladničky.
