Želatina je látka získaná z kostí, chrupavek a šlach zvířat. Samotné slovo pochází z latiny „gelatus“, což znamená „zmrazené, zmrazené“. Želatina se nejčastěji používá při vaření. Přidává se do marmelády, želé, marshmallow, masticu, želé, masa a ryb v konzervách a dalších pokrmů.
Výhody želatiny
Želatina obsahuje velké množství vápníku, síry, fosforu, kyseliny listové, glycinu. Želatina má příznivý účinek na klouby, posiluje krevní cévy, vlasy a nehty. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla, podporuje dobrou funkci mozku, urychluje hojení a hojení zlomenin. Při pravidelné konzumaci může být želatina vynikajícím pomocníkem při hubnutí.
Látky alanin, kyselina asparagová a kyselina glutamová obsažené v želatině zlepšují metabolické procesy v těle, posilují kardiovaskulární systém, dodávají energii a energii. Pokrmy s želatinou jsou také užitečné pro lidi trpící osteochondrózou.
Pokrmy s želatinou
Nejjednodušší věc, kterou můžete s želatinou udělat, je želé snídaňová směs. Rozpusťte lžičku želatiny v 1/3 šálku studené převařené vody. Míchejte, aby se rozpustila všechna zrna, a nechte přes noc. Ráno přidejte vodu do nabobtnalé hmoty a připravte plnou sklenici. Přidejte lžíci medu, důkladně promíchejte. Snídaně je hotová. Taková směs dokonale nasytí tělo a také pomůže zlepšit zdraví.
Další jednoduché jídlo se želatinou je panna cotta. Namočte pytel želatiny do půl sklenice mléka a nechte vařit půl hodiny. Mezitím smíchejte půl sklenice mléka s trochou vanilinu a zahřejte na sporáku bez vaření. Poté směs želatiny smíchejte s vanilkovým mlékem, dobře promíchejte a vařte další 3-4 minuty. Je důležité nenechat hmotu vařit, jinak želatina ztratí všechny své vlastnosti. Budoucí pochoutku mírně ochlaďte a nalijte do malých silikonových forem. Chraňte panna cottu několik hodin v chladničce. Hotovou pochoutku můžete posypat nastrouhanou čokoládou.
S pomocí želatiny můžete také připravit vynikající vitaminový přípravek na zimu. Nalijte lžíci želatiny se sklenicí studené převařené vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte 30-40 minut. Nakrájejte půl kila zralých tvrdých rajčat na poloviny. Nakrájejte jednu střední cibuli na kroužky a oloupejte pár stroužků česneku. Ve sterilizované litrové nádobě pošlete hrst černého pepře, bobkový list, špetku koprových semen a česnek. Poté zeleninu rovnoměrně poskládejte střídáním rajčat a cibule.
Vařte 2 šálky vody, rozpusťte v nich lžíci soli a cukru. Nalijte želatinovou směs do horké, ale ne vroucí vody, přidejte čajovou lžičku octa a míchejte do hladka. Nalijte marinádu na rajčata a víčko stočte. Otočte nádobu dnem vzhůru a nechte vychladnout. Vitaminový přípravek je nutné skladovat na chladném místě.
Kontraindikace
V některých případech může želatina způsobit alergické reakce. Lidé náchylní k alergiím by proto měli tento výrobek používat s velkou opatrností. Také nádobí s želatinou se nedoporučuje v případě porušení metabolismu vody a solí a onemocnění močových cest, oxalurické diatézy.
