Existuje mnoho způsobů, jak stopku marinovat. Pro marinády, koření, různé druhy piva, vína nebo džusů. Nakládaná stopka může být vařena a smažena.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- stopka 0,5 kg;
- vápno - 1ks;
- česnek - 4 stroužky
- cibule - 1-2 ks;
- mrkev - 1-2 ks;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- sůl;
- koriandr; máta; tymián.
- Pro druhý recept:
- stopka 1 kg;
- pivo asi 5 l.;
- hořčice
- sůl
- Třetí recept:
- stopka 1,5 kg;
- pivo 0,5 l.;
- med - 4 lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl; Bobkový list; mletá paprika; kmín
- voda.
Instrukce
Krok 1
Marinujte stopku v plastovém sáčku a nechte přes noc v chladničce. Před vložením stopky do sáčku ji obložte kořením. Vezměte čtyři velké stroužky česneku a vytlačte je do šálku. Potom nakrájejte dužinu z poloviny vápna a přidejte ji k česneku. Do stejného šálku nalijte dvě lžíce medu. Směs osolíme, promícháme se třemi lžícemi sójové omáčky. Můžete přidat koření - koriandr, máta, tymián.
Krok 2
Ingredience dobře promíchejte a maso obalte výslednou "kaší". Vložte dřík do plastového sáčku a nechte přes noc marinovat. Následujícího dne vyjměte z vaku, zabalte do alobalu a pečte v troubě hodinu a půl.
Krok 3
Natřete stopku hořčicí a nechte přes noc v chladničce. Následujícího dne vložte kotel a naplňte pivo. Zavřete kotel, vložte do trouby a vařte v pivu 1, 5 - 2 hodiny.
Krok 4
Existuje mnoho značkových receptů na tuto pochoutku. Hlavní ingrediencí pro výrobu marinády je pivo. Maso je namočené v chmelovém nápoji a poté zaléváno během procesu smažení. Použijte pivo, které není příliš hořké a má vysoký obsah chmele.
Krok 5
Vezměte vepřové koleno asi 1,5 kg, vložte ho do hrnce. Maso zalijeme vodou, osolíme, přidáme bobkový list, celou cibuli, nahrubo nasekanou mrkev. Přiveďte k varu a pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Po varu snižte teplotu a vařte dvě hodiny. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte ji přes noc sedět ve vývaru.
Krok 6
Kombinujte pivo, med a hořčici v šálku. Omáčku mírně zahřejte. Uvařenou stopku přeneste na pánev, nakrájejte kůži, potřete kmínem, mletou paprikou a maso zalijte omáčkou. Vložte pečení do trouby předehřáté na 190 stupňů, pečte 1, 5-2 hodiny - sledujte, zda nevznikne zlatohnědá kůra. Nezapomeňte omáčku nalít na stopku každých 10-15 minut. Připravenou stopku dáme na misku, necháme mírně vychladnout, poté podáváme, nakrájíme na plátky.
