Velmi dobrým řešením, jak použít játra, je udělat koláč. Na stůl lze lahodně naservírovat velké množství jater.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - pšeničná mouka 1 kg;
- - droždí 15 g;
- - cukr 15 g;
- - mléko 1 l;
- - žloutek 2 ks.;
- - slepičí vejce 2 ks.;
- - rostlinný tuk 100 g;
- - sůl.
- K plnění:
- - zelená cibule 1 svazek;
- - cibule 3 ks.;
- - telecí játra (játra, srdce, plíce) 1 ks;
- - slepičí vejce 3 ks.;
- - 3/4 šálku rostlinného oleje;
- - pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kousky a solte. Smažte na rozpáleném rostlinném oleji, aby cibule dala šťávu, a ihned odstavte z ohně.
Krok 2
Vařte játra, dokud nezměknou, poté projděte mlýnkem na maso a smažte cibuli. Dochutíme solí a pepřem. Vařte vejce na tvrdo, ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a nakrájejte na malé plátky.
Krok 3
Nalijte polovinu mouky do mísy, přidejte do ní 1 šálek teplé vody a droždí, poté důkladně promíchejte. Zakryjte a nechejte na teplém místě 45 minut kynout. Do kynutého těsta zašlehejte žloutky, přidejte cukr, sůl a mléko. Poté přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Poté přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Těsto nechte 1, 5 hodin na teplém místě.
Krok 4
Plech na pečení namažte rostlinným olejem. 2/3 těsta svineme do vrstvy a dáme na plech. Nahoře s cibulí, játry a vejci. Zbývající těsto stočte do tenké vrstvy a zakryjte náplň. Spojte okraje těsta dohromady. Potřete dort rozšlehaným vejcem a vytvořte otvory pro únik páry. Pečeme 1 hodinu při 200 stupních.
