Dáme vám do pozornosti nejjemnější koláč z pohankové mouky, krůtí játra a kořeněnou zeleninu. Překvapí nejen členy rodiny, ale i nečekané hosty.
Ingredience na dort:
- 500 g krůtí játra;
- 250 g uzeného hrudníku;
- 100 g pohankové mouky;
- 250 g pšeničné mouky;
- 250 ml syrovátky nebo mléka;
- 250 g majonézy;
- 3 vejce;
- 3 malé cibule;
- 1 sladká paprika (červená);
- 1 pytel pohanky;
- 3 cibulové peří;
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl.
Příprava:
- Vařte pohanku v sáčku do měkka, bez přidání soli, vyjměte a ochlaďte.
- Oloupejte krůtí játra z filmů, umyjte a nakrájejte na malé kousky. Hrudník nakrájejte stejným způsobem jako játra.
- Oloupejte, umyjte a nadrobno nakrájejte cibulové peří, bílou cibuli a papriku bez připojení.
- Nalijte trochu oleje do pánve a zahřejte jej. Vložte kousky hrudníku do rozpáleného oleje a smažte, dokud se neuvolní tuk uzené chuti. Tento tuk je potřebný k tomu, aby všechny ostatní přísady získaly jeho jemnou chuť a aroma.
- Poté přidejte na hrudník kousky červené papriky a bílé cibule. Míchejte obsah pánve a smažte dalších 5-7 minut, dokud zelenina nebude měkká.
- Po této době přidejte kousky jater a nasekané cibulové peří do smažené zeleniny s hrudí. Znovu promíchejte a smažte 1-2 minuty na silném ohni. Během této doby se játra samozřejmě nebudou smažit, ale trochu se chytí. A to je přesně to, co potřebujete.
- Po několika minutách obsah pánve osolte, promíchejte a odstavte z ohně.
- Vejce zkombinujte se špetkou soli a vyšlehejte mixérem do studené bílé pěny.
- Poté nalijte syrovátku a majonézu do pěny, vše znovu poražte. Poté přidejte pohankovou mouku, zamíchejte mixérem a nechejte chvíli nabobtnat.
- Jakmile se pohanková mouka nafoukne, musíte přidat po malých částech pšeničnou mouku spolu s práškem do pečiva, aniž byste přestali vše míchat. Hotové těsto by mělo mít podobnou hustotu jako zakysaná smetana.
- Na konci hnětení nalijte do těsta vařenou pohanku, vše znovu promíchejte a rozdělte na dvě stejné části.
- Nalijte jednu část těsta na dno silikonové zapékací misky. Na těsto dáme veškerou náplň, uhladíme ji a vylijeme druhou část těsta.
- Tvarovaný pohankový koláč je odeslán do trouby po dobu 45-50 minut, předehřátý na 180 stupňů.
- Po této době vyjměte upečený koláč z trouby, ochlaďte, nakrájejte a podávejte.
