Vepřová kýta v těstě je skvělé slavnostní jídlo! Hosté a rodina budou potěšeni. Díky krustě z těsta bude šunka šťavnatá a lahodná! Příprava jídla vyžaduje čas a úsilí.
Je to nutné
- - vepřová šunka (jeden kus) - 1,5 kg;
- - mrkev - 1 ks.;
- - kořen celeru - 100 g;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - kopr - 30 g;
- - cukr - 2 lžíce. l.;
- - sůl - 1 lžička;
- - mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- - žitná mouka - 2 šálky.
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte a vložte na 1 hodinu do studené vody s ledem.
Krok 2
Mrkev a celer nastrouhejte na hrubém struhadle. Nasekejte česnek. Odstraňte hrubé stonky z kopru a jemně je nakrájejte. Smíchejte všechny přísady.
Krok 3
Vyjměte šunku z vody, osušte ji. Pečlivě nakrájejte kůži a vepřové sádlo, vyjměte je z masa v jednom kuse. Maso osolte a opepřete, vložte na něj vařenou zeleninu. Zeleninu přikryjte odstraněnou sádlem (s kůží), sádlo zajistěte špízy. Posypte šunkou cukr.
Krok 4
Příprava těsta. Smíchejte mouku, cukr (2 lžičky) a sůl (0,5 lžičky). Postupně do mouky nalijte studenou vodu, hněte těsto na konzistenci velmi husté zakysané smetany.
Krok 5
Rozložte těsto na všechny strany šunky. Je nutné nechat trochu těsta, asi 1/3 dílu. Na plech dejte silikonovou podložku (nebo fólii potaženou rostlinným olejem), vložte šunku a pečte v troubě na 180 stupňů. Když se šunka během pečení trochu zmenší, objeví se na těstě praskliny, vyjměte ji z trouby a znovu ji přikryjte zbývajícím těstem a pokračujte v pečení. Po upečení kůry těsta vložte do trouby pánev s vodou a při odpařování přidejte vodu. Pečeme šunku dalších 1,5 hodiny. Vyjměte šunku z trouby a položte ji na talíř. Ozdobte bylinkami a čerstvou zeleninou. Skvělá šunka je připravena!
