Husí maso obsahuje 88% snadno stravitelných bílkovin. Je také bohatý na mastné kyseliny. Proto byla husa po dlouhou dobu považována za potravinu, která je užitečná pro zdravého člověka, zejména pro ty, kteří se věnují fyzické práci. Kromě vydatných každodenních husacích pokrmů můžete připravit také slavnostní pochoutku. Jak upéct celou husu?
Je to nutné
-
- jatečně upravené tělo husy;
- sůl;
- 1 sklenici horké vody;
- 1 sklenici masového vývaru.
Instrukce
Krok 1
Nastrouhejte mrtvolu čerstvě oloupané husy s moukou a spálte plynovým hořákem. Poté odstraňte všechny vnitřnosti a ptáka dobře opláchněte zevnitř i zvenčí. Husa zakoupená v obchodě je již spálená a vykuchaná. Je nutné jej pouze důkladně umýt a odstranit pahýly peří, které případně zůstanou po zpracování. Odřízněte přebytečný tuk z husy.
Krok 2
Připravený korpus potřete zevnitř i zvenčí solí. Umístěte ji obráceně do pánve nebo plechu na pečení. Pokud jsou husí nohy velmi daleko od sebe, lehce je utáhněte nití.
Krok 3
Husu zalijeme 1 sklenicí horké vody a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Mezi jatečně upraveným tělem drůbeže a stěnami trouby by měl být dostatek volného prostoru. Husa se nesmí dotýkat topných těles.
Krok 4
Vynásobte 45 minut hmotností husy, abyste získali přibližnou dobu vaření. Husa o hmotnosti 4 kg bude vařit (45 * 4) 180 minut, tj. 3 hodiny. Během smažení drůbež pravidelně obracejte. Zalévejte husu vylučovaným džusem a tukem, díky čemuž bude šťavnatější.
Krok 5
Husa bude připravena, pokud se nůž snadno zasekne do masa a vytéká z něj lehká šťáva. V tomto případě je maso snadno oddělitelné od kostí.
Krok 6
Hotový korpus položte na široký talíř.
Krok 7
Vložte pánev s tukem roztaveným během smažení husy na oheň. Přidejte tam 1 šálek masového vývaru a povařte.
Krok 8
Při podávání nakrájejte drůbež na porce, položte na talíř a zalijte masovým vývarem. Vařte smažené brambory jako přílohu. Vše posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podáváme.
Dobrou chuť!
