Salát Obzhorka je skvělou alternativou k tradičnímu Olivieru. Jídlo patří k masovým salátům. Existují dva způsoby, jak připravit sváteční salát: rozložit nebo smíchat ingredience.
K přípravě salátu Obzhorka budete potřebovat: 300 g kuřecího filé, 3 nakládané okurky, 2 čerstvé mrkve, 150 g tvrdého sýra, 150 g sušených švestek, majonézu, zakysanou smetanu, pepř, sůl. Kuřecí řízek vařte v osolené vodě. Chladem a nakrájíme na kostky. Umyjte sušené švestky, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut působit. Poté vypusťte vodu a sušené švestky najemno nasekejte. Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakládané okurky nakrájejte na kostky, sýr nastrúhejte na středním struhadle. Všechny ingredience smíchejte se zálivkou z majonézy a zakysané smetany v kombinaci 1: 2. Přidejte sůl, pepř, znovu promíchejte.
Salát Obzhorka lze připravit s uzeným kuřetem. Budete potřebovat: 200 g uzených prsou, 200 g sýra, 2 mrkve, 100 g bílého chleba, rostlinný olej, majonézu, bylinky, petržel, kopr, salát. Oddělte uzené maso od kostí a nakrájejte na malé kostky. Mrkev umyjte, oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte ho na pánvi v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Poté přeneste na talíř a ochlaďte. Nakrájejte bílý chléb na kostky, smažte je na předehřáté pánvi do křupavosti, přeneste na talíř a vložte do chladničky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Listy salátu umyjte, osušte a pěkně naaranžujte na talíř. Vložte všechny přísady do misky na salát, kromě krutonů, osolte a promíchejte. Poté dochuťte majonézou a vložte na listy salátu.
Před podáváním misku posypeme krutony, ozdobíme koprem a petrželkou.
Připravte listový salát Obzhorka s hovězím masem. Budete potřebovat: 300 g hovězího masa, 300 g hub, 1 cibuli, 2 čerstvé okurky, 250 g sýra Suluguni, 150 g sušených švestek, 2 čerstvé mrkve, majonézu, sůl, zakysanou smetanu, pepř. Vařte hovězí maso ve slané vodě do měkka. Maso ochlaďte a vláknujte rukama. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Houby umyjte, nakrájejte. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, vložte cibuli. Osolíme 3 minuty, přidáme houby, promícháme. Smažte je pomalu po dobu 10 minut a vložte do chladničky. Opláchnuté sušené švestky nalijte na 10 minut vroucí vodou, vypusťte vodu a švestky nakrájejte ostrým nožem. Připravte obvaz: smíchejte majonézu a zakysanou smetanu v poměru 1: 2, pepř, sůl. Vložte maso do salátové mísy, srovnejte lžící, potřete zálivkou. Poté vložte cibuli s houbami a potřete dresingem. Umyjte čerstvou okurku, oloupejte a nakrájejte na kostky. Mrkev oloupejte, nastrúhejte. Smíchejte zeleninu, vložte ji na houby, potřete dresinkem. Nahoře položte nasekaný sýr Suluguni a na něj sušené švestky, které je třeba potřít dresinkem. Vložte misku do chladničky na 2 hodiny.
Místo švestek můžete použít rozinky, sušené meruňky.
Připravte si salát Obzhorka s vařeným vepřovým masem. Budete potřebovat: 200 g vařeného vepřového masa, 200 g nakládaných hub, 150 g korejské mrkve, 150 g sýra, ½ granátového jablka, majonézy, soli, zakysané smetany. Vařené vepřové maso nakrájejte na tenké plátky. Nakládané houby nakrájejte na polovinu. Vypusťte marinádu z korejské mrkve. Nastrouhejte sýr na středním struhadle, oloupejte granátové jablko, odstraňte semínka. Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu v poměru 1: 1. Smíchejte všechny ingredience v misce na salát, posolte, dresinkem, promíchejte a nechte 15 minut sedět.
