Francouzi považují rybí polévku, bouillabaisse, za jedno z vynikajících pokrmů. Podává se s plátky toastového chleba, na které se aplikuje majonéza spolu s chilli papričkami.
Je to nutné
- - pitná voda - 1 l;
- - rybí vývar - 600 ml;
- - rajčata - 500 g;
- - brambory - 3 ks.;
- - různé ryby - 500 g;
- - mořské plody - 500 g;
- - francouzský bochník - 1 kus;
- - olivový olej - 2 lžíce;
- - proužek pomerančové kůry - 1 ks;
- - cibule - 1 ks;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - bobkový list - 1 ks;
- - směs suchých bylin - 1 lžička;
- - čerstvá petržel - 3-4 větve.
- pro omáčku rui:
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - majonéza - 125 g;
- - paprika - 2 lžičky;
- - olivový olej - 3 lžíce;
- - chilli paprička - 1 ks.;
- - citron - 0,5 ks.;
- - suché chilli - 1 lžička;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte si velký hrnec. Nalijte do něj olivový olej, zahřejte.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Oloupejte stroužky česneku, rozdrťte je nožem a nakrájejte na jemno. Vložte jídlo do hrnce spolu s bobkovými listy a nadrobno nasekanou petrželkou. Za občasného míchání zahřejte na mírném ohni po dobu 5 minut. Dále zalijeme vodou a vývarem.
Krok 3
Rajčata, nejlépe zralá, se umyjí a nakrájejí na klíny. Přidejte plátky rajčat do hrnce. Vložte tam suché bylinky, pomerančovou kůru, přiveďte směs k varu, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
Krok 4
Připravte omáčku rui. Oloupejte stroužky česneku, rozdrťte na drsný stav. Zkombinujte to se suchým chilli, majonézou a paprikou. Nalijte po kapkách olivový olej, neustále šlehejte.
Krok 5
Oloupejte chilli papričku a nakrájejte velmi jemně. Dobře promíchejte s omáčkou přidáním lžíce citronové šťávy. Přidejte omáčku podle chuti. Rui omáčku nechejte na chladném místě až do podávání.
Krok 6
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Ponořte do vývaru, vařte 7-10 minut.
Krok 7
K výrobě bouillabaisse zbývá přidat do vývaru kousky ryb, mořské plody a dochutit solí a pepřem. Po dokončení těchto kroků zavřete víko hrnce a pokračujte v vaření několik minut. Určete připravenost pokrmu podle druhu ryby, měla by být průhledná.
Krok 8
Z připravené polévky vyjměte bobkový list a pomerančovou kůru. Nalijte bouillabaisse do servírovacích misek. Nabídněte francouzské bochníkové plátky natřené na omáčku roui.
