Lagman je lahodné jídlo připravené z domácích nudlí a omáčky. Není těžké se naučit vařit, i když schopnost rolovat nudle vyžaduje určité dovednosti. Abyste jídlo obohatili, můžete ho zkusit vařit různými omáčkami.
Co je lagman
Mezi moderními kuchaři se stalo oblíbené středoasijské jídlo jako lagman. „Natažené těsto“je doslovný překlad názvu pokrmu. Je založen na ručně válcovaných a tažených nudlích a završením je speciální omáčka. Může to být maso, zelenina nebo v kombinaci s masem a zeleninou. U masa a kombinovaných omáček se používá pouze jehněčí nebo hovězí maso. Zelenina s kořením pro lagmana se užívá v nejrůznějších variantách, záleží na preferencích chuti.
Toto jídlo se nejlépe vaří ve speciálním jídle; k tomu je ideální kotel. Vzhledem ke svému tvaru a tloušťce stěny se mísa vaří pouze při jednotné teplotě, což vám umožňuje získat skvělou chuť mísy. Lagman lze také vařit ve vysokém tlustém kastrolu.
K vaření tohoto jídla si můžete koupit hotové nudle, ale je lepší si je vyrobit sami. Samotný proces je jednoduchý a přístupný pro začátečníky.
Vaření nudlí
Je známo, že v tomto případě se nudle připravují ručně a těsto na to musí být co nejpružnější.
Pro získání pružného těsta je nejlepší smíchat stejně kvalitní mouku a mouku druhé třídy. Na kilogram mouky musíte vzít 300 ml vody, 3 vejce, špetku soli, lžičku octa 9%.
Ocet také dává těstu plastičnost. Samotné těsto by mělo být co nejvíce hněteno a hněteno. Čím déle to uděláte, tím lepší bude výsledek.
Poté by měla být koule připraveného těsta vložena do plastového sáčku a vložena do chladničky na jednu hodinu. Těsto ležící v chladu se nakrájí na kousky a stočí do svazků, které je třeba namazat rostlinným olejem a nechat patnáct minut.
Pak můžete zahájit proces protahování těsta. Rolováním mezi dlaněmi musíte zkusit vytvořit nit, poté ji složit na polovinu a znovu ji vytáhnout. Postroje jsou pravidelně ochucovány olejem a při roztahování je musíte zasáhnout povrchem stolu - usnadní to postup a eliminuje poškození.
Když jsou nudle připravené, musíte do nádoby nalít vodu, vařit, solit a nudle po dobu pěti minut ve vroucí vodě. V žádném případě by se nemělo míchat, protože by se mohlo zamotat a držet pohromadě. Po varu se vrhne zpět do cedníku a promyje se převařenou studenou vodou.
Omáčka
Lze připravit jakoukoli omáčku - podle chuti. Nejjednodušší je omáčka ze směsí rajčat a mletého hovězího masa. Rajčata, mleté maso, cibule a koření musí být smažené na pánvi až do poloviny vaření, poté přidejte vývar a vařte 20 minut pod víkem. Pět minut před závěrečnou přípravou přidejte čerstvé nasekané bylinky.
Chutná je také zeleninová verze lagmanské omáčky. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít lilky, rajčata, cibuli, papriky, nasekaný česnek a koření. Nakrájejte lilek a pepř na kostky a cibuli na půlkroužky, zeleninovou směs musíte smažit na silném ohni a poté přidat česnek, koření a dusit na mírném ohni po dobu 15 minut.
