Jedním z hlavních křesťanských svátků jsou Vánoce. Tradičně v Rusku bylo pro slavnostní stůl připraveno 12 jídel na památku 12 apoštolů, společníků Ježíše Krista. Ale mezi okurkami bylo hlavní jídlo Vánoc šťavnaté.
Recept na pšenici ze Soči
Hlavní jídlo vánočního stolu - sochivo nebo kutyu - je vyrobeno z celých zrn pšenice, rýže nebo ječmene a dochuceno medem, mákem nebo ořechy. Někdy se do této vánoční kaše přidává sušené ovoce (jablka, hrušky, rozinky, sušené meruňky, švestky). Toto jídlo nese symboliku svátku: obilí znamená vzkříšení, med - zdraví, mák - materiální pohodu, ořechy a rozinky - dlouhověkost a prosperita.
Chcete-li vyrobit vánoční kutya z pšenice, musíte si vzít následující produkty:
- 500 g pšenice;
- 3 lžíce. l. Miláček;
- 150 g ořechových jader;
- 150 g rozinek.
Opláchněte celá loupaná zrna pšenice a přes noc podlejte studenou vodou. Následujícího dne položte na mírný oheň a vařte proso 3-4 hodiny ve stejné vodě, ve které bylo namočeno. Poté změkčená zrna vyhoďte do cedníku nebo síta.
Med zřeďte studenou nebo vlažnou převařenou vodou v poměru 1: 2 a nalijte připravený roztok na pšenici. Přidejte opláchnuté a předem namočené rozinky a ořechová jádra (vlašské ořechy nebo lískové ořechy) rozdrcené v třecí misce.
Místo ořechů lze do kutya přidat mák. Za tímto účelem umyjte 100 gramů zralého máku, opláchněte nejprve vroucí vodou a poté studenou vodou a rozdrťte v maltě, dokud se nezrní všechna zrna a mák zbělá. Poté přidejte med, krystalový cukr a trochu soli.
Kaši dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a poté vložte do chladničky.
Rýže vánoční kutia recept
K výrobě rýžové kutie budete potřebovat:
- 400 g rýže;
- 200 g rozinek;
- ½ šálku krystalového cukru nebo 100 g medu;
- skořice.
Rýži roztřiďte, opláchněte, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Poté sklopte síto nebo cedník a opláchněte studenou vodou. Poté rýži znovu zalijte velkým množstvím studené vody a bez překážek vařte do měkka. Poté vypusťte vodu.
Rozpusťte krystalový cukr s trochou vody a zkombinujte s vychlazenou rýží. Pokud se místo cukru použije med, zředí se v poměru 1: 2. Do rýže přidejte rozinky, umyté a opařené vroucí vodou a skořicí, a vše důkladně promíchejte.
Položte vánoční kutya na velký talíř, srovnejte ji lžící a podle chuti posypte práškovým cukrem. Rýže kutya může být také ochucena marmeládou. K tomu připravte drobivou rýži podle předchozího receptu. Odstraňte z džemu sklenici bobulí nebo ovoce bez sirupu a zkombinujte s rýží. Přidejte trochu slazené převařené vody a vše dobře promíchejte.
