Šťavnaté a aromatické jehněčí maso je přínosem pro slavnostní i každodenní oběd. Pečeme to s lilkem a rajčaty. Toto jídlo lze připravit v porcovaných květináčích nebo jako celý kus plněný mletou zeleninou.
Je to nutné
-
- Jehněčí se zeleninou v květináčích:
- 800 g jehněčího masa;
- 4 lilky;
- 4 rajčata;
- 3 stroužky česneku;
- 1 velká cibule
- rostlinný olej na smažení;
- čerstvý rozmarýn;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Skopové maso
- pečené v těstě:
- 700 g nejlepšího okraje krku;
- 1 cibule;
- 2 lilky;
- 2 rajčata;
- petržel
- tymián a rozmarýn;
- rostlinný olej na smažení;
- 1 balení listového těsta;
- 1 vejce;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí pečené v květináčích se vaří dostatečně rychle a maso se ukázalo být velmi měkké a jemné. Opláchněte tenký okraj nebo svíčkovou, odstraňte filmy a přebytečný tuk. Odřízněte maso od kosti a nakrájejte ho na kostky. Na pánvi se zahřátým rostlinným olejem restujte nakrájenou cibuli a česnek do zlatova. Přidejte maso na pánev a smažte do zlatova.
Krok 2
Vložte jehněčí maso a cibuli do misky a přidejte do pánve trochu oleje. Nakrájejte mladé lilky na plátky, oloupejte rajčata, odstraňte zrna. Nasekejte dužinu. Zeleninu za občasného míchání míchejte, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří. Přeneste je do misky s masem, solí a pepřem, přidejte nadrobno nakrájený čerstvý rozmarýn a promíchejte.
Krok 3
Vložte maso a zeleninu do porcovaných hliněných nádob. Zakryjte je víčky a vložte do předehřáté trouby. Jehněčí pečte 10 minut, podávejte přímo v květináčích, doplněné čerstvým obilným chlebem a zakysanou smetanou.
Krok 4
Na slavnostní stůl můžete připravit složitější a elegantnější jehněčí pečené v těstíčku. Vezměte nejlepší okraj krku, odstraňte přebytečný tuk z masa a odřízněte maso od horní části kostí. Maso opláchněte a osušte. Umístěte jej na rošt na plech a pečte v předehřáté troubě po dobu 10 minut.
Krok 5
Připravte náplň. Jemně nasekejte lilky, oloupejte rajčata a vyjměte semínka. Nasekejte je na malé kousky. Smažte zeleninu na rozpáleném oleji, dokud není měkká a voda se odpaří. Rozmačkejte je v bramborové kaši, přidejte nadrobno nasekanou petrželku, tymián a rozmarýn a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Lžící směs na kousek jehněčího, umístěte ji do prohlubně vedle kostí.
Krok 6
Vyvařte vrstvu hotového listového těsta a opatrně s ním zabalte jehněčí maso, přičemž okraje kostí zůstanou volné. Položte roli na plech, potřete skořápku těsta vejcem. Vložte maso do trouby předehřáté na 200 ° C a pečte 15-20 minut. Poté snižte teplotu a vařte dalších 15 minut. Podávejte na velkém talíři.
