Mramorové maso je vzácný a drahý produkt, který Japonci vynalezli. Jméno dostalo podle rovnoměrně rozložených tukových vrstev ve svalech mladých gobií; na řezu se takové maso podobalo mramoru. Když se vaří, tukové vrstvy se taví a dodávají produktu nesrovnatelnou měkkost, maso se taví v ústech. Jinými slovy, tento produkt má všechny prospěšné vlastnosti masa, ale zároveň je mnohem snáze strávitelný než obvykle.
Je to nutné
-
- Pro pikantní mramorovaný steak:
- 200 g mramorovaného hovězího masa;
- rostlinný olej;
- 3 g sušeného a mletého česneku;
- 75 g cibule;
- 75 g sladké papriky;
- 100 g rajčat;
- mletý černý pepř (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
- Pro japonský mramorovaný masový evropský steak:
- 300 g mramorovaného hovězího masa;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cuketa;
- 1 mrkev;
- sůl (podle chuti);
- mletý černý pepř (podle chuti);
- rostlinný olej.
- Pro italskou BBQ omáčku:
- 1 cibule;
- 100 g másla;
- 1 stroužek česneku;
- 250 ml červeného vína;
- 3 lžičky citronové šťávy;
- 2 lžíce. l nasekanou petrželku;
- mletý černý pepř (podle chuti);
- oregano (podle chuti);
- sůl (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
Mramorovaný pikantní steak Maso nakrájejte na plátky o tloušťce dva až tři centimetry. Třepejte kousky česneku, dochuťte solí, pepřem a smažte na rostlinném oleji, abyste vytvořili lahodnou krustu, ale steaky zůstávají uvnitř růžové. Vložte do smaltované mísy nebo na žáruvzdornou misku a vložte do vodní lázně, duste do měkka (zkontrolujte připravenost masa ostrou dřevěnou tyčinkou).
Krok 2
Cibuli a papriku nakrájejte na jemno a duste 10 minut na tuku, který zbyl na pánvi. Nakrájejte rajčata na 4 kusy, přidejte k cibuli a paprikám a vařte dalších 5 minut. Připravené steaky položte na rovnou a širokou misku, naložte je zeleninou a podávejte horké s bramborovou kaší.
Krok 3
Japonský mramorovaný evropský steak: Umyjte, osušte, nakrájejte na kousky silné 1 cm, dochuťte solí a pepřem. Oloupejte česnek, nakrájejte na plátky. Maso na několika místech propíchněte nožem, do vpichů nalepte plátky česneku.
Krok 4
Umyjte, oloupejte cuketu a mrkev, nakrájejte na velké kousky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a maso rychle osmažte do zlatova. Umístěte steaky na plech a vařte v troubě na mírném ohni.
Krok 5
Na tuku, který zbyl z masa, osmahněte mrkev a cuketu. Umístěte steaky a zeleninu na talíř a podávejte s omáčkou.
Krok 6
Italská BBQ omáčka. Cibuli umyjte a oloupejte, nakrájejte na půlkroužky, pak vložte pánev do ohně a vložte tam 50 g másla, smažte cibuli dozlatova. K cibuli přidejte oregano, drcený česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř, zalijte 250 ml vína a vařte na mírném ohni dalších 5 minut. Odstavíme z ohně, vmícháme zbývající máslo, přidáme nasekanou petrželku.
