Skutečné šťavnaté uzbecké manti jsou vyrobeny z nasekaného jehněčího masa a jsou bohatě posypané bylinkami.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 500 g;
- - vejce - 1 ks;
- - sůl - 1 čajová lžička;
- - voda - 0,5 šálků.
- K plnění:
- - libové jehněčí maso - 1 kg;
- - cibule - 500 g;
- - voda - 0,5 šálků;
- - sůl - 1 čajová lžička;
- - mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- - vnitřní tuk - 100 g.
Instrukce
Krok 1
Vypracujte tvrdé těsto jako knedlíky s moukou, vejci, solí a trochou vody. Směs stočte do kuličky, přikryjte ubrouskem a nechte asi 30-40 minut.
Krok 2
Jehněčí dužinu nasekejte na malé kousky nebo projděte mlýnkem na maso s velkým roštem. Cibuli nakrájejte na malé kousky. Přidejte cibuli do mletého masa, dochuťte pepřem. Do vody přidejte sůl a do mletého masa nalijte slanou vodu a hmotu důkladně promíchejte. Sádlo nakrájejte na malé kousky; nemusíte ho míchat s mletým masem.
Krok 3
Hotové těsto vyválejte válečkem na vrstvu o tloušťce 1–2 mm a nakrájejte na poměrně velké čtverce asi 10–10 cm, do každého čtverce dejte 1 lžíci mletého masa, na něj kousek vnitřního sádla. Sevřete těsto. Abyste zabránili vyschnutí povrchu, přikryjte připravené manti ubrouskem.
Krok 4
Namažte povrch patra římsy olejem, položte na ně manty tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokropte je studenou vodou a párou se zavřeným víkem asi 45 minut.
