Flan, jeden z nejoblíbenějších dezertů ve španělské kuchyni, je hmota vaječného mléka podobná pudinku pokrytá vrstvou cukrové polevy.
Je to nutné
- Pro flan:
- - 500 ml mléka;
- - 4 slepičí vejce;
- - 1/2 šálku cukru;
- - špetka vanilkového cukru.
- Pro karamel:
- - 5-6 st. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkaná);
- - 1 polévková lžíce. lžíce vody.
Instrukce
Krok 1
Vejce a mléko nejdříve vyjměte z chladničky a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Vejce rozšlehejte do hluboké nádoby, přidejte krystalový cukr a šlehejte mixérem nebo mixérem se šlehačem při nízké rychlosti.
Krok 2
Nalijte mléko do vaječné hmoty a pokračujte v mixování, dokud nevznikne homogenní hmota. Cukr v něm se musí úplně rozpustit.
Krok 3
Nyní udělejte karamel. Vezměte nepřilnavý kastrol, přidejte krystalový cukr, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a zalijte vodou. Nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte dřevěnou špachtlí, dokud se cukr úplně nerozpustí a hmota se nezmění na zlatohnědý karamel.
Krok 4
Vyjměte pánev z ohně. Připravte malé keramické formy, do každé nalijte malé množství karamelu. Nahoře položte vejce a mléčnou hmotu. Nalijte horkou vodu do hlubokého plechu na pečení, umístěte tam plechovky s dortem (voda by měla dosahovat přibližně poloviny jejich výšky).
Krok 5
Vložte plech s plechovkami do trouby předehřáté na 150 ° C a vařte hodinu. Voda v plechu na pečení by neměla vřít, jinak snižte teplotu trouby.
Krok 6
Vyjměte hotové boky z trouby, vyjměte plechovky z plechu a nechte vychladnout. Nyní zakryjte každý bok talířem a otočte. Lehce poklepejte na horní část, abyste pomohli dezertu oddělit se od stran a dna. Podávejte boky koktejlovou třešní.
