Rakouský dezert, závin, je rolka. Zvláštností tohoto pečiva je použití nejtenčí vrstvy těsta s použitím lahodné náplně.
Je to nutné
- - prvotřídní mouka - 270 g;
- - voda - 150 ml;
- - rostlinný olej - 2 lžíce;
- - čerstvé třešně - 700 g;
- - mandle nebo ořechy - 50 g;
- - granulovaný cukr - 300 g;
- - sušenky - 50 g;
- - máslo - 100 g;
- - moučkový cukr - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Vytvořte protažené těsto. Za tímto účelem prosejte mouku spolu se solí. Na pracovní stůl položte spoustu mouky. Uprostřed vytvořte zářez, nalijte do něj rostlinný olej a potom trochu vody. Předehřejte vodu na 35 ° C.
Krok 2
Hněte těsto a postupně přidávejte vodu, musíte získat elastický polotovar. Aby se těsto nelepilo na ruce, namažte je olejem. Na konci várky proveďte postup rozšlehání těsta na stole. Poté zabalte hotový kus fólií a nechte 40-50 minut odpočívat.
Krok 3
Je čas připravit náplň. Umyjte bobule a zbavte je semen. Spojte 200 g cukru s třešněmi, promíchejte. Směs vložte do hrnce a zahřívejte až do varu. Vyjměte pánev z tepla, ochlaďte. Vypusťte sirup a vložte bobule do cedníku.
Krok 4
Ořechy několik minut osušte na čisté pánvi a zpracovejte mixérem. Totéž proveďte pro soubory cookie. Shromážděte jídlo, promíchejte.
Krok 5
Připravené těsto dáme na ručník a posypeme ho moukou. Zpočátku ho rukama promíchejte na dort. Poté vyvařte válečkem na střední tloušťku. Dále spusťte proces protahování, zvedněte konce ručníku a jemně zatáhněte v kruhu.
Krok 6
Je nutné získat těsto takové jemnosti, že skrz něj bude vidět vzor ručníku. Roztržená místa na dortu určitě přilepte kouskem těsta. Připravený dort nakrájejte bez silných okrajů. Z jedné strany natřete máslo.
Krok 7
Posypeme drobenkou oříšků a sušenky na podlouhlý koláč a necháme čisté okraje 3 - 5 cm. Třešně a zbývající granulovaný cukr rovnoměrně rozložíme. Rožte jídlo, zastrčte okraje. Plech přikryjte papírem na pečení, vyložte klasický závin. Vrchní část kulinářské práce namažte olejem.
Krok 8
Troubu zahřejte na 180 stupňů. Vložte plech na pečení s rolkou na 30-40 minut. Hotový závin z listového těsta ozdobíme práškovým cukrem, přelijeme višňovým sirupem.
