Samsa ve Střední Asii je obdobou hoddogů ve Spojených státech, je považována za nejoblíbenější rychlé občerstvení na východě, jen mnohem zdravější a chutnější. Historie samsy má dlouhou historii a podle pravidel by se měla vařit v tandoori - národní hliněné peci. Toto orientální pečivo může být velmi rozmanité: od listového, bez kvasnic a dokonce i nekvašeného těsta a plněné masem, sýrem a zeleninou.
Je to nutné
- -1 lžíce vody
- -4 lžíce. pšeničná mouka na pečení
- -300 g tuku ocas tuku
- -300 g jehněčí buničiny
- -3 bílá cibule
- -rostlinný olej
- - sůl, sezamová semínka, kmín, mletý pepř
Instrukce
Krok 1
Vezměte vodu, mouku a sůl a vypracujte tuhé těsto, přikryjte ho vlhkým hadříkem a podržte jej po dobu 40 minut, přičemž ho ještě 2-3krát přerušte. Rozpusťte 200 g tukového ocasního tuku a mírně ochlaďte.
Krok 2
Rozdělte těsto na části, z nichž každá je vyválena na tenko nebo hnětena rukama a potřena rozpuštěným tukem, svinuta. Omotejte role potravinářskou fólií a nechejte asi hodinu v chladu. Každou rolku nakrájejte na 3 až 4 kousky a sevřete rukama podél čáry řezu.
Krok 3
Rolovat každý kus do tenkého kruhu. Připravte si mleté maso, na to nakrájejte zbylý tukový tuk a jehněčí maso na velmi malé kostky, nebo lépe rozemlejte mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a také ji nakrájejte na mlýnku na maso.
Krok 4
Po smíchání nasekaného masa a cibule posekejte mleté maso, dochuťte pepřem a kmínem a dobře promíchejte. Umístěte a vyrovnejte masovou náplň do středu každého kruhu těsta, spojte dva protilehlé rohy a vytvořte trojúhelník a okraje kvalitně sevřete.
Krok 5
Troubu zahřejte na 220 stupňů a plech na pečení vymažte slunečnicovým olejem. Položte na něj samsu a posypte sezamovými semínky, pečte v troubě asi půl hodiny a podávejte.
