Samsa je národní uzbecké jídlo, které se v Rusku stalo dlouhou dobu populární. Samsa se vaří s jehněčím masem. Jeho recept není jednoduchý, ale je docela možné vařit doma.
Je to nutné
- - pečící papír;
- - pergamen.
- Pro zkoušku:
- - škrob;
- - mouka 4 lžíce. lžíce;
- - slepičí vejce 1 ks;
- - teplá voda 1 polévková lžíce. lžíce;
- - máslo 100 g;
- - sůl 0,5 lžičky.
- K plnění:
- - jehněčí 0,5 kg;
- - skopový tuk;
- - cibule 2 ks.;
- - sůl;
- - petržel a kopr;
- - směs koření z paprik.
Instrukce
Krok 1
Přidejte vejce, sůl a máslo do teplé vody. Rozšleháme vidličkou a mícháme, dokud se sůl nerozpustí. Poté postupně přidávejte mouku a stále míchejte těsto. Když je těsto husté, položte ho na stůl a hněte ho na pevné těsto. Rozdělte jej na tři části. Rolovat každou část do koule. Nechte na stole pokrytý ubrouskem po dobu 30 minut.
Krok 2
Maso a trochu jehněčího tuku nakrájejte na jemno. Přidejte nakrájenou cibuli, sůl, pepřovou směs podle chuti a nasekané bylinky. Smíchejte celou hmotu.
Krok 3
Vezměte 1 míč těsta. Navalte jej na škrob na tloušťku 2–3 mm. Rozpustíme máslo a natřeme ho na těsto. Nechte to uschnout. Stejným způsobem vyválejte druhou vrstvu těsta. Omotejte ji na váleček a přeneste na první vrstvu těsta. Také jej namažte olejem.
Krok 4
Rozbalte třetí vrstvu, přeneste ji na první kousky a potřete olejem. Před položením vrstvy těsta na vrch necháme máslo ze spodní vrstvy ztuhnout!
Krok 5
Jakmile máslo úplně ztuhne, začněte rolovat rolku. Měli byste začít od poloviny. Začněte ostrým nožem krájet kousky o tloušťce 1, 5 cm od středu. Nyní pomocí válečku opatrně začněte dort vyválcovat. Roztáhněte náplň na stranu, která byla vyvalena. Těsto sevřete ve tvaru trojúhelníku. Položte samsu na plech vyložený pergamenem, ševem dolů. Pečte 40 minut při 220 stupních.
