Tilapia se liší od ostatních ryb jemným bílým masem a nízkým obsahem tuku, proto je ideální pro dietní výživu. Kromě toho nemá specifický rybí zápach, kterému se někdy říká „říční kuře“. Maso tilapie nevyžaduje delší tepelné ošetření, proto jsou pro jeho přípravu vhodné téměř všechny recepty na ryby. Je ideální pro pečení v alobalu a hrncích, rybích koláčech nebo tradičním smažení a smažení těsta.
Je to nutné
-
- 500 g filé z tilapie;
- sůl;
- pepř;
- citrón;
- koření podle chuti;
- rostlinný olej;
- kopr.
- Pro těsto:
- 100-150 g mouky;
- 0,5 šálku mléka nebo vody;
- 2 žloutky nebo 1 vejce;
- lžíce rozpuštěného másla;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Filety tilapie dobře rozmrazte, aby během vaření neuniklo velké množství tekutiny. Poté rychle opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na malé kousky, silné 1–1,5 centimetru a dlouhé 5–6 centimetrů. Výsledné rybí „tyčinky“posypeme rostlinným olejem, citronovou šťávou nebo slabým roztokem kyseliny citronové.
Krok 2
Připravte těsto. Nalijte mouku do misky a přidejte vlažnou tekutinu (mléko nebo vodu). Rozpusťte máslo a nalijte také do těsta. Přidejte vejce nebo žloutky. Těsto podle chuti osolíme a umístíme na třicet minut na chladné místo. Samostatně rozšlehejte vaječný bílek a přidejte do těsta těsně před smažením ryby.
Krok 3
Umyjte kopr, osušte a nakrájejte jemně. Tilapii posypeme kořením a nasekaným koprem, který lze podle potřeby nahradit červenou paprikou. Poté nechte ryby připravené na těsto máčet v koření asi dvacet minut.
Krok 4
Kousky ryby osolíme. Nalijte do misky trochu mouky a každý plátek tilapie rožte z obou stran. Tím je zajištěno, že těsto z ryb neodteče.
Krok 5
Nalijte velké množství rostlinného oleje do pánve nebo speciální pánve; při vaření by to mělo stačit pokrýt celé kousky tilapie. Olej dobře zahřejte na vysokou teplotu.
Krok 6
Vyjměte těsto. Přidejte do něj rozšlehaný vaječný bílek a dobře promíchejte. Pomocí dvou vidliček ponořte kousky ryby do těsta a rychle je ponořte do pánve nebo hrnce s horkým rostlinným olejem na smažení.
Krok 7
Po jedné až dvou minutách, když těsto pokrývající ryby zhnědne, vyjměte kousky tilapie z oleje štěrbinovou lžící a osušte je na sítu. Nezapomeňte pod něj umístit talíř, ze kterého bude odtékat přebytečný olej.
Podávejte horkou tilapii s čerstvými zeleninovými saláty. Hodí se k bramborové kaši smažené na těstíčku.
