Filet z lososa je pochoutka. Tato ryba je bohatá na mastné aminokyseliny, bílkoviny a minerály. Losos se hodí k různým omáčkám a chutná dobře za studena i za studena.
Je to nutné
- - 4 plátky filetu z lososa (každý 150-200 gramů),
- - 4 mrkev,
- - 1 stonek póru,
- - 1 sladká cibule (jako Jalta),
- - 4 lžíce másla,
- - 1 čajová lžička cukru
- - 200 mililitrů bílého vína,
- - 200 mililitrů rybího vývaru,
- - 100 mililitrů krému,
- - 2 lžíce rostlinného oleje,
- - mletý černý pepř,
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Pór nakrájejte na tenké proužky, několik minut podlejte vroucí vodou a poté opláchněte studenou vodou.
Krok 2
Připravenou zeleninu za stálého míchání 2 minuty smažte na polovině másla. Rozpusťte cukr a sůl v trochě vody a nalijte do zeleniny. Zakryjte a duste 4 minuty.
Krok 3
Sladkou cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou, nakrájíme na jemno a lehce orestujeme na 1 lžíci másla. K cibuli přidejte víno a rybí vývar, dobře promíchejte. Vařte výslednou omáčku, dokud její množství není poloviční.
Krok 4
Nechte omáčku vychladnout a promíchejte v mixéru. Přidejte smetanu, zbývající máslo (změkčené při pokojové teplotě) do omáčky a lehce zašlehejte mixérem. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 5
V případě potřeby rozmrazte rybí filé a dobře je opláchněte. Lososa nakrájejte na tenké steaky a smažte ho v rostlinném oleji po dobu 4 minut. Překlopte rybu a smažte také asi 4 minuty.
Krok 6
Položte dušenou zeleninu na talíř. Navrch přidáme filety z lososa a polejeme omáčkou. Podávejte horké ryby s rýžovou oblohou.
