Pokud se chystáte podávat jídlo z hub, zkuste je podusit v rajčatové omáčce. Houby, houby nebo takto připravené houby lze podávat jako hlavní chod nebo jako občerstvení.
Je to nutné
-
- Pikantní žampiony v rajčatové omáčce
- 500 g čerstvých žampionů;
- 500 g rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- rostlinný olej na smažení;
- čerstvá petržel a bazalka;
- suché bylinky z tymiánu a oregana;
- 2 lžíce suchého červeného vína;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 150 g parmezánu.
- Houbový předkrm v rajčatové omáčce
- 800 g rajčat;
- 300 g čerstvých hub;
- 1 malá cibule;
- 50 g bílého chleba;
- 50 g sádla;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce másla, rozpuštěné
- 2 lžíce mletých krekrů;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- sušená petržel a kopr;
- 2 lžíce citronové šťávy
- pšeničný toustový chléb;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Umyjte čerstvé houby, oloupejte a nakrájejte na plátky. Rozdrťte česnek čepelí nože, nakrájejte cibuli. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a za občasného míchání na něm osmažte cibuli a česnek do zlatova. Rajčata opařte vroucí vodou, zbavte je slupky a semen. Jemně nakrájejte buničinu a vložte do pánve. Smažte všechno dohromady, dokud směs trochu nezhustne.
Krok 2
Nasekejte petržel a bazalku. Nalijte polovinu do rajčatové směsi, vložte tam plátky hub. Nalijte červené víno, přidejte sušený tymián a oregano. Dochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme. Misku vařte, dokud se tekutina nerozpustí. Před vyjmutím hub ze sporáku nalijte zbývající bylinky do pánve několik minut. Směs promícháme, posypeme čerstvě mletým pepřem. Jako přílohu s houbami uvařte všechny dlouhé těstoviny, například tagliatteli nebo špagety. Pokud je to žádoucí, posypte hotové jídlo strouhaným parmezánem.
Krok 3
Připravte si lahodné svačinky z hub a rajčat. Očistěte čerstvé hříbky, medové houby nebo hříbky a důkladně opláchněte v několika vodách. Jemně je nasekejte a za občasného míchání smažte na pánvi s předehřátou sádlem. Kapalina by se měla úplně odpařit.
Krok 4
Zralá rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku a semínka. Nakrájejte dužinu rajčat, jemně nakrájejte cibuli a nalijte ji na všechny houby. Přidejte rajčatový protlak, citronovou šťávu, strouhanku z bílého chleba a za občasného míchání duste do zhustnutí. Dochutíme solí, posypeme čerstvě mletým černým pepřem, přidáme sušenou petrželku a kopr. Vařte houby do měkka.
Krok 5
Bílý chléb nakrájejte na malé plátky a osmažte na rozpáleném másle. Vložte houby do rajčatové omáčky na teplý toast, ozdobte petrželkou. Podávejte jako občerstvení na talíři vyloženém listy čerstvého salátu.
