Zelené ostré šipky a bílé stroužky česneku obsahují množství vitamínů a minerálů, které naše tělo potřebuje. Lidé dlouho oceňovali prospěšné vlastnosti česneku. Ale tato zelenina byla respektována nejen ve vesnicích. Samotná carevna Kateřina Velká přiznala svou lásku k jednoduché lidové pochoutce. U francouzského soudu byl také zbožňován čerstvý česnek. Věk mladého zeleného česneku je krátkodobý: brzy po objevení jsou hlavy pokryty kůží a zeleň ztrácí svou něhu. Musíte mít čas na solení této pochoutky.
Česnek je populárně považován za všelék na sedm nemocí. Každý stroužek česneku je obklopen skořápkou. Podle stávající legendy je jejich počet sedm. Cesnakové obaly používají kulinářští odborníci. Nasekané proužky dodávají misce jemnou česnekovou chuť, když se přidají do salátu. Oloupané stroužky česneku lze udržovat čerstvé až tři dny. Pro dlouhodobé skladování musíte česnek solit kořením. V této formě se podává k masovému, rybímu nebo zeleninovému guláši. Česnek se používá k zdobení pizzy, používá se k plnění koláčů a přidává se k pečeným bramborám nebo rýži.
K přípravě mladého česneku s kořením budete potřebovat následující ingredience:
30 stroužků mladého česneku, rovnou slupkou
250 ml olivového oleje
100 ml hroznového oleje
2 malé chilli papričky
2 bobkové listy
2 tyčinky hřebíčku
1 čajová lžička směsi různých hrášků (hrách)
pár větviček čerstvého rozmarýnu
3 špetky jemné mořské soli
Opláchněte pepřové lusky. Vyberte největší z několika stroužků česneku. Bez vyjmutí kůže je vložte do kastrolu, osolte, přidejte chilli papričky, bobkové listy, hřebíček, pepř a rozmarýn. Přidejte olejovou směs do pánve česneku tak, aby mírně pokrývala obsah. Musíte vařit na mírném ohni. Za stálého míchání lžící se ujistěte, že olej nevaří. Po 15 minutách je česnek připraven. Ochlaďte to a vložte do sklenice. Sklenici můžete uložit v chladničce. Podle potřeby použijte česnek. Zbývající ochucený olej lze použít v jiných pokrmech.
Možnost solení zeleným peřím:
Řezané česnekové výhonky se dlouho neukládají: po několika hodinách zožltnou, ztratí aroma a zvoní. Nejlepší způsob, jak konzervovat výhonky, je solit je. Bylinky nakrájejte na jemno. Smíchejte s hrubou solí (poměr 1: 1) a výslednou zelenou hmotu rozetřete do sterilních nádob. Vůně koření poslouží jako vynikající ochucovací přísada do různých polévek nebo omáček.
