Mnoho lidí ví, že česnek jako koření je prostě nenahraditelný, protože má úžasnou jedinečnou chuť a vůni. Kromě toho je česnek velmi prospěšný, protože tato zelenina má antifungální a antimikrobiální vlastnosti. Je škoda, že v podmínkách bytu, aniž byste měli po ruce například sklep, je téměř nemožné uchovat česnek po dlouhou dobu. Cesta ven je jednoduchá - musíte ji solit.
Jak solit hlavy česneku?
Česnek můžete solit různými způsoby, existuje několik způsobů, z nichž každý si zaslouží vaši pozornost. Solení překvapivě umožňuje česneku nejen nekazit se, ale také si po dobu osmi měsíců zachovat všechny své příznivé vlastnosti. To nemůže potěšit ani ty, kteří sledují své zdraví a stav imunitního systému, ani ty, kterým nejsou lhostejné pikantní pokrmy zalévající do úst s přídavkem česneku.
K nakládání česneku s celými hlavami budete potřebovat:
- asi 300 gramů soli;
- 1 kilogram česnekových hlav.
Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, nezapomeňte, že hlavy česneku se s ní neloupají. Vše, co musíte udělat, je jednoduše odstranit všechny kořeny a přebytečné poškozené šupiny nožem. Připravte si vhodnou nádobu předem, její objem bude záviset na množství česneku, které chcete vařit. Na dno nádoby musíte nalít malou vrstvu soli a na ni rozložit česnekové hlavy. Nyní budete muset vyplnit všechny mezery mezi rozloženými hlavami solí a poté vytvořit další vrstvu. Ve výsledku se ukázalo, že všechny česnekové hlavy jsou zcela solené, zatímco poslední vrstva česneku by měla být zcela zakryta. Až budete hotovi, zavřete nádobu těsným víkem.
Česnek, nakládaný s hlavami, musí být uložen v nějaké chladné místnosti. Když ho budete jíst, stěží pocítíte rozdíl mezi soleným a čerstvým česnekem, protože zůstane tak hustý a křupavý.
Solený česnek v kusech
K solení česneku v kusech budete potřebovat:
- 100 gramů oloupaného česneku nakrájeného na plátky nebo kostky;
- 30 gramů soli.
Chcete-li použít tuto metodu moření, musíte česnek oloupat, to znamená rozložit na jednotlivé stroužky. Oloupané stroužky česneku musí být nakrájeny na plátky. Přidejte sůl do výsledných plastů a důkladně promíchejte, zrna by měla být rozložena co nejrovnoměrněji po česneku, aby nebyly žádné hrudky. Celá výsledná směs musí být rozložena do nádob o vhodném objemu, aby byly nádoby naplněny co nejtěsněji. Poté zbývá jen zavřít sklenice víčky a odeslat je k uložení do chladničky.
Tato metoda je vhodná nejen pro moření zralého česneku, stejně tak můžete konzervovat mladý česnek a dokonce i jeho peří. Prostě nakrájejte všechno na plátky a solte stejným způsobem. Toto koření lze přidat přímo do jídla, ale mějte na paměti, že již nemusíte do jídla přidávat sůl.
Solený česnek v kusech je dobrý jak do salátů, tak do polévek a hlavních jídel.
Česnek ve slaném nálevu
K vaření česneku ve slaném nálevu budete potřebovat:
- česnekové hlavy;
- 100 gramů soli na 1 litr vody.
Nemusíte česnek česat do stroužků, hlavy byste měli nechat neporušené. Před solením však odstraňte všechny kořeny, poškozené šupiny a listy a poté česnek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a ujistěte se, že na hlavách nejsou nečistoty ani prach. Poté vložte česnek do velkých, nejlépe třílitrových nádob a podlejte studenou vodou. Následující tři dny byste měli pravidelně měnit vodu v plechovkách, přibližně dvakrát denně. Poté musí být voda z nádob vypuštěna. Nyní jsou všechny přípravné postupy dokončeny a můžete přímo začít solit česnek.
Sklenici česneku naplněnou solankou je třeba sterilizovat přivedením k varu v pánvi s vodou.
Připravte solanku z vody a soli, přiveďte tekutinu k varu a vložte do chladničky, poté zalijte česnekem solankou. Nyní stačí sklenice srolovat pomocí speciálních víček a poslat je k uskladnění.
